Cum să marinăm puiul la grătar

Kebabul de pui este un preparat simplu, rapid și, cel mai important, foarte versatil. În funcție de cum alegeți puiul, acesta va lua noi nuanțe de aromă. Kebaburile de pui pot fi picante și savuroase, aromate și delicate, potrivite pentru mâncarea bebelușilor, mai slabe și mai grase.

Alege-ti reteta

Veți avea nevoie

• Marinada de bază pentru pui

• - 1 kg de pui;

• - ¼ cană de suc de lămâie;

• - ½ cană ulei de măsline;

• - 3 căței de usturoi;

• - sare și piper proaspăt măcinat.
• Frigarui în stil mediteranean

• - 1 kg de piept de pui;

• -1 lamaie mare;

• - ½ cană ulei de măsline;

• - 3 căței de usturoi;

• - ½ linguriță de înălbitor cu ardei roșu;

• - ½ linguriță piper negru măcinat grosier;

• - ½ linguriță de sare;

• - 50 g de pătrunjel;

• - 50 g de verdeață de busuioc.
• Marinadă pentru kebab-uri „asiatice”

• - 4 linguri de ulei de susan;

• - ½ cană sos de soia;

• - 3 linguri de miere lichida;

• - 2 căței de usturoi;

• - rădăcină de ghimbir lung 4-5 cm;

• - 1 kg de piept de pui.
• Iaurt de pui Marinată

• - 1 kg de piept de pui;

• - 1 cană de iaurt fără aditivi;

• - 2 linguri de ulei de măsline;

• - 2 lingurite de paprika;

• - ½ linguriță de semințe de chei;

• - ½ lingură de cafea scorțișoară măcinată;

• - ½ lamaie;

• - 5 căței de usturoi;

• - sare și piper negru proaspăt măcinat.

Manual de instrucțiuni

1

Marinada de bază pentru pui

Frigarui de pui poate fi preparat din diferite părți ale păsării. Pentru o masă mai slabă, ar trebui să luați carnea de la sân, cei care preferă mai grași, alegeți coapsele. Carnea refrigerată trebuie spălată sub apă curentă, uscată cu prosoape de bucătărie și tăiată în bucăți identice. Dacă coardați puiul pe frigarui lung, tăiați carnea în cubulețe. Pentru a găti kebab pe bețișoare de bambus, puiul poate fi tăiat în fâșii lungi.

2

Atunci când pregătiți marinada pentru kebab de pui, merită să abandonați mediul fermentat agresiv, pe baza căruia se fac unele marinate pentru carne. Carnea de păsări fragedă, tăiată în bucăți mici, atunci când este marinată în piure de kiwi, papaya sau ananas, își va pierde structura, mușchii se vor transforma în vată. Marinadele pe bază de acid - vin, suc de lămâie, oțet, iaurt - vor permite ca puiul să fie mai suculent și să păstreze textura cărnii, dar cu condiția să nu lăsați pasărea la marinat mult timp. Suficient de la o jumătate de oră la una și jumătate, astfel încât carnea să poată fi saturată cu marinată, să-și adopte aroma, dar în același timp, păstrați fibrele.

3

Pentru a face o crustă apetisantă pe puiul slab, adăugați puțin ulei vegetal la marinată. Marinada de pui poate include, de asemenea, ierburi precum marar, cimbru, pătrunjel, rozmarin, precum și usturoi, ceapă, ardei iute, sare, suc de citrice, diverse amestecuri naționale de condimente. Cea mai simplă marinată de pui constă în ulei de măsline, suc de lămâie, câțiva căței de usturoi, sare și piper proaspăt măcinat. Pentru 1 kilogram de carne ar trebui să fie aproximativ o cană de marinată. Puneți puiul într-un recipient de sticlă sau plastic, umpleți-l cu marinată proaspăt bătută și dați-l la frigider pentru 30-60 de minute.

4

Dacă prăjiți chebabs pe bețișoare de bambus pentru a preveni focul, înmuiați în prealabil frigaruiile cu apă rece. Încercați puiul pe frigarui, dacă doriți, alternând cu felii de legume - ceapă, ardei dulce, inele subțiri de dovlecel marinat pre-marinat, boabe întregi de roșii cherry. Prăjiți frigarui, întorcându-se, 10-15 minute, până devin aurii.

5

Cum să marinăm puiul în stil mediteranean

Aroma și gustul Mediteranei sunt de neconceput fără ulei de măsline magnific, lămâi suculente, ierburi aromate și usturoi aromat. Pe baza tuturor acestor daruri ale naturii, puteți pregăti o marinată aromată care merge bine cu puiul. Spălați lămâia, uscați-o și rulați-o de mai multe ori pe suprafața de lucru, presând fructele cu palma, astfel încât mai mult suc să iasă din ea. Îndepărtați coaja de la lămâie cu o curățătoare sau răzătoare fină. Stoarceți sucul. Cojiți și tocați usturoiul cu un cuțit de bucătar larg și ascuțit. Tăiați bine busuiocul și pătrunjelul. Combina sucul de lamaie cu sarea, fulgii de ardei iute roșu și ardeiul negru proaspăt măcinat. Bateți ușor amestecul cu un bici pentru a dizolva cristalele de sare. Adăugați ulei de măsline, usturoi, ierburi și coajă. Bateți amestecul ușor din nou. Clătiți puiul, uscați și tăiați-l în cubulețe. Pune carnea în marinat, acoperă și agită bine vasul, astfel încât puiul să fie acoperit cu marinată pe toate părțile. Puneți la frigider pentru 30-90 de minute. Scoateți 10-15 minute înainte de a găti grătarul. Încercați bucăți de carne pe frigarui și prăjiți frigarui, întorcând din când în când, pe cărbune sau pe grătar.

6

Cum să marinăm puiul pentru kebab-uri „asiatice”

În bucătăriile asiatice, un amestec de ulei vegetal, miere și sos de soia este adesea folosit pentru marinare. Această marinată este perfectă pentru pui. Clătește carnea, se usucă și se taie cubulețe. Cojiți și tocați usturoiul. Cojiți rădăcina de ghimbir și răziți-o pe o răzătoare fină. Combina miere lichida, ulei de susan, sos de soia, usturoi și ghimbir. Puneți bucățile de pui într-o pungă strânsă cu un fermoar, turnați marinada, închideți punga și agitați bine. Pune carnea timp de 30-60 de minute la frigider. String pui pe frigarui de bambus pre-îmbibat. Se prăjesc, fără a uita să se întoarcă, timp de 10-15 minute, până când carnea devine întunecată aurie și lucioasă. Serviți frigarui de pui, presărat cu ceapă verde tocată.

7

Cum să marinăm puiul la grătar în iaurt

Pe baza iaurtului, se obțin marinate fragede și blânde care merg bine cu puiul. Gustul și aroma amestecului de marinare vor depinde de condimentele adăugate produsului lactat fermentat. Pot fi aproape neutre sau te pot uimi prin bogăția orientală a culorilor. Pentru marinarea cărnii în stilul Orientului Mijlociu, îndepărtați sucul de la lămâie și strecurați sucul, curățați usturoiul și treceți prin presa de usturoi. Turnați uleiul de măsline și sucul de lămâie în iaurt, adăugați zestrea și usturoiul, condimentați cu paprika uscată, ardei iute roșu, semințe de caras și scorțișoară. Bateți ușor amestecul cu un bici. Puneți bucățile de pui în vasul de marinat, acoperiți și agitați bine. Pune carnea la frigider pentru o oră. Puneți pui pe frigarui și prăjiți cărbunii timp de 10-15 minute, fără a uita să se întoarcă până când kebab-urile sunt maro-auriu.

Fii atent

Nu reutilizați niciodată marinada, deoarece acest lucru poate duce la intoxicații alimentare.