Sărbătorile ospitaliere rusești sunt rareori distribuite cu ciuperci preparate în moduri diferite. Desigur, semifabricatele manual nu pot fi comparate cu cele cumpărate. Gospodinele cu experiență au propriile rețete pentru mâncăruri cu ciuperci, în timp ce tinerii se întreabă cum să culesă ciupercile pentru iarnă.
Alege-ti reteta
Pentru murături pentru sezonul de iarnă, sunt potrivite agarice de miere, boletus, boletus, ciuperci uleioase, ciuperci porcini, ciuperci, russula, porci, ciuperci și valui.
Ciupercile tubulare sunt ideale pentru decapare dacă sunt foarte mici, de dimensiuni mici și foarte rezistente.
Puteți culege ciuperci pentru iarnă în două moduri: primul implică turnarea ciupercilor fierte în marinată, în al doilea caz sunt fierte în marinată, care este turnată apoi.
Ciupercile murate în al doilea mod sunt mult mai aromate și mai gustoase. Dar, în timp, saramura devine neclară și vâscoasă. Prima opțiune dă semne frumoase, dar își pierd gustul. Prin urmare, în ce fel este mai bine să culegeți ciupercile pentru iarnă, fiecare gospodină trebuie să decidă pentru ea însăși.
Cum să culesă ciupercile pentru iarnă: primul mod
Reteta de marinada de ciuperci:
Se iau câte o lingură și jumătate de sare, 1 lingură de zahăr și 9% oțet aproximativ 100 ml pentru un litru de apă, puțin mai puțin.
Fiecare alege condimente în funcție de gustul său:
- usturoi - 3 căței;
- frunze de dafin - 3 buc;
- cuișoare - 2-3 buc;
- mărar - o pereche de umbrele;
- hrean - 1 foaie sau coloana vertebrală;
- piper negru sau allspice - 5 buc. fiecare;
- semințe de muștar - 0, 5 lingurițe
În primul rând, ciupercile sunt curățate, unele sunt dimensionate pentru a se potrivi, puse în apă rece și, îndepărtând spuma, aduc la fierbere. Pregătirea poate fi de 2-3 minute sau poate fi crescută la 10 minute.
Apoi, ciupercile sunt fie aruncate într-un colizor pentru transferul lor ulterior într-o marinadă în clocot, fie sunt făcute cu ajutorul unei linguri fante.
Ciupercile se fierb în marinadă pentru aproximativ 20 de minute. Un indicator sigur al pregătirii este o saramură ușoară și transparentă. Apoi, procedura obișnuită pentru desfășurarea în borcane, turnarea marinadei, capac.