Crapul comun este un pește de apă dulce, la fel ca un crap. Da, aparține familiei ciprinidelor și chiar a ordinii ciprinidelor. În bucătăria chineză, ambii acești pești au fost consumați timp de mai multe secole, în plus, crap, iar apoi descendentul său „domesticit” - crapul cu oglindă a fost printre primii care au fost mâncați.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Crap în stil chinezesc
- 1 crap mare;
- 3 căței de usturoi;
- 1 ardei iute;
- pene de ceapă verde;
- rădăcină de ghimbir mic;
- 4 linguri de sos de soia;
- 1 lingura de vin chinezesc fiert;
- 6 linguri de zahăr brun;
- 3 linguri de amidon de porumb;
- 2 linguri de făină de grâu;
- sare;
- 5 linguri de oțet;
- 1 ceapa de ceapa;
- piper;
- ulei vegetal;
- wok.
Manual de instrucțiuni
1
Crap în stil chinezesc
Curățați și măcinați crapul. Puteți tăia fileul în porții sau în bucăți foarte mici, într-o singură mușcătură. Combinați marinata de vin gătită, 2 linguri de sos de soia, 1 linguriță de zahăr, rădăcina de ghimbir pe jumătate curățată și unsă, pene de ceapă verde, tăiate anterior și apoi tăiate fin peste pene. Puteți să marinați bucăți de pește într-un bol sau un bol, dar este mai convenabil și mai rapid să faceți acest lucru într-o pungă obișnuită de plastic, este mai bine să luați punga mai groasă sau să puneți o pungă subțire în alta. Se amestecă bine peștele cu marinata și se lasă 10-15 minute.
2
Se toarnă făina și amidonul într-o farfurie adâncă, se amestecă. Încălziți uleiul într-un wok. Rotiți fiecare bucată de pește într-un amestec de făină și amidon, apoi scufundați în ulei fierbinte timp de câteva minute (în funcție de dimensiune). Asigurați-vă că făina și amidonul nu se acumulează în grăsimi adânci și nu începeți să ardă. Pune bucățile de pește pregătite pe un vas acoperit cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Se acoperă cu folie pentru a se menține răcoros.
3
Faceți sosul. Se toacă mărunt și usturoiul; se taie câteva felii subțiri din rădăcina de ghimbir. Coaja ardeii iute și se taie în inele subțiri. Într-un wok, încălziți 2 linguri de ulei vegetal și prăjiți rapid legumele. Adăugați la ele oțet, zahăr rămas și sos de soia, 1/4 linguriță de sare, piper negru măcinat și 1 lingură de amidon de porumb. Se amestecă bine și se toarnă într-un flux subțire, amestecând constant ½ cană de apă fiartă caldă. Încălziți sosul, amestecând, până se îngroașă. Puneți bucăți de pește în ea și, dacă este necesar, încălziți. Se servește presărat cu semințe de susan prăjite. Acest crap poate fi garnisit cu orez, legume prăjite în wok sau servit fără farfurie.