Rinichii, dacă sunt pregătiți necorespunzător, au un miros specific neplăcut, așa că puține gospodine preiau pregătirea acestei organe, dar în zadar. Cu o abordare potrivită, puteți găti un rinichi interesant, gustos și sănătos, care va emana o aromă plăcută și seducătoare.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- rinichi de vită;
- untură;
- ceapă;
- unt;
- făină;
- bulion de carne;
- sare;
- piper;
- frunza de dafin;
- verdeață;
- lamaie.
Manual de instrucțiuni
1
Înainte de a începe pregătirea rinichilor, este necesar să le clătiți bine sub un curent rece de apă curgătoare. Îndepărtați filmul și așezați ureterele, pe măsură ce urina trece prin rinichi, motiv pentru care, dacă este procesat necorespunzător, rămâne un miros neplăcut, care este aproape imposibil de ucis.
2
Turnați apa rece într-un bazin sau o tigaie mare și înmuiați rinichii prelucrați și tocați în el timp de patru ore (îl puteți lăsa peste noapte introducând un recipient cu apă în frigider). Turnați rinichii cu apă proaspătă, puneți pe foc, îndepărtați periodic spuma rezultată și aduceți apa la fierbere. Din nou, scurgeți apa și clătiți rinichii, pregătiți să fiarbă la foc mediu timp de o oră și jumătate.
3
Rinichii de vită gătiți cu un cuțit ascuțit, tăiați în felii mici și puneți într-o tigaie preîncălzită cu 50 de grame de untură topită. Prăjiți rinichii pe toate părțile, amestecând ocazional cu o spatulă de lemn.
4
În timp ce rinichii sunt prăjiți, pregătiți sosul de ceapă, care va oferi vasului un gust picant și o aromă rafinată. Cojiți o ceapă mare și clătiți cu apă rece. Se taie pe jumătate și se așază pe o foaie de copt. Se introduce într-un cuptor preîncălzit și se coace până la moale. Faci ceapa încă fierbinte în piureul de cartofi cu un blender.
5
Topiți douăzeci și cinci de grame de unt într-o tigaie și prăjiți o lingură de făină până la auriu. Adăugați o sută cincizeci de mililitri de bulion de carne încins sau de apă, macinați sosul, astfel încât să nu existe bucăți. Amestecați pansamentul cu făină gătită cu piureul de ceapă coaptă și dați la fiert, adăugați sare după gust.
6
Puneți rinichii prăjiți în vase ceramice sau de lut, adăugați sare, boabe de piper și frunze de dafin. Se toarnă mânerul cu sos de ceapă gătită, se presară cu ierburi și se acoperă vasele cu capace, se pune la cuptor preîncălzit la două sute de grade. Se fierbe la foc mic timp de patruzeci de minute și la cincisprezece minute înainte de gătit, se adaugă în fiecare oală o felie medie de lămâie fără semințe.