Somonul este un pește care se îmbină armonios cu o mare varietate de gusturi. În timp ce peștele cu o aromă și aromă proprie mai accentuate intră în conflict cu diverse condimente, marinate și mâncăruri laterale, iar cei cu un gust delicat și delicat sunt „pierduți” pentru condimente și aditivi mai puțin delicați, somonul intră într-o alianță din care farfuria câștigă doar.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Somon cu ierburi și lămâie caramelizată
- 2 kg carcasă de somon gutați;
- 3 lamai mici;
- 100 ml ulei de măsline;
- 4 frunze de dafin;
- mai multe crengute de rozmarin
- cimbru
- bazilică
- salvie și pătrunjel;
- 2-3 tulpini de lemongrass;
- 1 cap de usturoi;
- 1 linguriță de piper;
- 5-6 stele anason.
- Somon umplut mediteranean
- 1 file de somon care cântărește aproximativ 1 kg;
- 9 roșii murate uscate;
- 18 măsline mari picate;
- 18 frunze de busuioc;
- 3 linguri de ulei de măsline
Manual de instrucțiuni
1
Somon cu ierburi și lămâie caramelizată
Tundeți coada somonului și aripioarele. Ștergeți interiorul și exteriorul cu prosoape de hârtie uscată. Pe pielea peștelui, curățată de solzi, faceți crestături la intervale de 2-3 centimetri. Frecați carcasa cu ulei de măsline, sare și piper. Acoperiți foaia de copt cu folie și așezați peștele pe ea. Încălziți cuptorul la 200 ° C.
2
Feliați lămâile în felii subțiri. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie, fără a reduce flacăra, prăjiți cercurile de lămâie în ulei timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Priviți panele cu lămâie. Puneți un pui de lămâie și câteva ierburi sub pește, răspândiți lămâile caramelizate, ierburile și cuișoarele decojite de usturoi în jurul și în interiorul somonului. Puneți stele de anason deasupra carcasei. Înfășurați peștele în folie, împachetați-l bine, astfel încât sucul să nu se scurgă și coaceți 30-40 de minute. Cu cât somonul este mai gros, cu atât este mai lung pentru a se coace.
3
Scoateți tava de copt cu somon din cuptor, fără a îndepărta folia, lăsați peștele „să se odihnească” aproximativ 10 minute. Deschideți cu atenție folia, făcând un „nas” din ea, scurgeți sucul acumulat în interiorul vasului de păsări. Carne de somon gratuită din piei și oase, aranjați pe farfurii și garnisiți cu lămâi caramelizate. Se servește cu sosul.
4
Somon umplut mediteranean
Roșiile uscate la soare tăiate împreună. Acoperiți foaia de copt cu folie, presărați cu ulei vegetal și puneți fileul de somon, pielea în jos, tăiați marginile subțiri. Faceți 18 găuri rotunde în pește, este convenabil să luați un dispozitiv pentru îndepărtarea miezului din mere. Dacă nu aveți unul, doar tăiați găurile cu un cuțit lung, ascuțit, precum un cuțit de fructe. Încercați să nu tăiați peștele, oprindu-vă câțiva milimetri pe piele.
5
Înfășurați fiecare măslin într-o bucată de roșie uscată la soare, apoi înconjurați-o într-un pachet strâns cu o frunză de busuioc, așezați acest mănunchi în găurile pregătite ale peștilor. Ardei și sare sare somonul, unge cu ulei de măsline și coace aproximativ 20 de minute până când este fraged. Serviți cald. De asemenea, un astfel de fel de mâncare este gustos și rece.
Articol aferent
Cum să gătești hodgepodge cu somon