Este greu de imaginat o dietă de casă fără cartofi, această „a doua pâine”. Cu toate acestea, nu toată lumea are posibilitatea de a cultiva legume în propria lor zonă. Trebuie să cumpărați un produs într-o piață sau într-un magazin. Din păcate, calitatea mărfii nu este întotdeauna posibilă de controlat. Nutriționiștii sfătuiesc să înmuiați cartofii înainte de a găti. Apa va elimina nu numai un exces de amidon, ci și nitrați, precum și alte substanțe nocive.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - cartofi;
- - apa;
- - cutit;
- - zdrență sau perie;
- - tigaie;
- - sare;
- - acid ascorbic.
Manual de instrucțiuni
1
Încercați să înmuiați mereu cartofii, chiar dacă nu aveți reacții alergice la amidon. Legumele necesită în mod necesar eliminarea substanțelor dăunătoare dacă sunt achiziționate de la un vânzător puțin cunoscut.
2
Vă rugăm să rețineți că fructele mici acumulează adesea o cantitate mare de nitrați, iar prea mari pot fi rezultatul reîncărcării excesive de azot. În plus, petele verzi, ruginite sau gri-violet ar trebui să vă avertizeze - toate acestea sunt rezultatele diferitelor boli ale tuberculilor.
3
Selectați cartofii de dimensiuni medii, coajați-i bine cu o cârpă sau perie. Potrivit cultivatorilor de plante, cea mai mare concentrație de nitrați se remarcă în coajă, astfel încât cartofii trebuie curățați adânc.
4
Sortați legumele cu pete suspecte: aruncați cele verzi și îndepărtați zonele cu probleme rămase. În același timp, apucați cu un cuțit și carnea curată a tuberculului în jurul durerii.
5
Clătiți cartofii decojiți și turnați-i cu multă apă curată, neîncălzită. Dacă rețeta culinară permite, tăiați legumele în cuburi - apoi substanțele nocive vor fi spălate mai eficient. Potrivit experților, la înmuierea tuberculilor întregi, nivelul nitraților scade cu 2-4, 4 ori mai puțin.
6
Lasă cartofii timp de 1-2 ore, apoi scurge prima apă și înlocuiește-l cu proaspăt. După aceeași perioadă de timp, repetați procedura. Adăugați o cantitate mică de clorură de sodiu și acid ascorbic în a treia apă. Acum legumele ar trebui să stea în apă o zi întreagă. În acest timp, nitrații și alte elemente dăunătoare vor intra complet în soluția de sare-acid.
7
Înainte de gătit, reumpleți cartofii cu apă proaspătă, apoi dați la fiert. Goliți spuma albă care apare, clătiți legumele și schimbați din nou lichidul. În cele din urmă, tuberculii sunt gata de gătit.
Sfaturi utile
În procesul de gătire are loc extragerea finală a nitraților din cartofi. Pentru a obține un fel de mâncare gustos și absolut sigur, nu uita să scoți imediat cratița fierbinte din tigaie imediat după pregătirea tuberculilor.