Ciuperca are o pălărie cu un diametru de până la 15 cm; culoarea sa este gălbui, maro, gri sau maro. Piciorul boletului este acoperit cu solzi întunecați. Această ciupercă veți găsi în pădurile mixte și de foioase de la sfârșitul lunii mai până în octombrie. Boletus crește rapid, dar la fel de ușor și își pierde forma. Exemplarele mari sunt aproape întotdeauna afectate de viermi.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru supă:
- coaja de mesteacăn 400-500 g;
- sare 1 lingura;
- ceapa 1 ceapa mica;
- cartofi 2 bucăți de mărime medie;
- morcovi 1 bucată mărime medie;
- usturoi 2 căței;
- frunză de dafin
- verdeață
- smantana
- piper după gust.
- Pentru decapare:
- boletus 1 kg;
- sare 2 linguri;
- acid citric 2 linguri;
- otet 9% 2 linguri;
- frunză de dafin 5 bucăți;
- mazăre allspice jumătate de linguriță.
Manual de instrucțiuni
1
O caracteristică a boletului maro este o perioadă de valabilitate scăzută. Prin urmare, imediat după culesul ciupercilor, este necesar să începeți să le gătiți. Pentru copacii boletus mari, tăiați baza picioarelor și stratul tubular care formează sporii. Clătiți bine toate ciupercile în apă rece, acest lucru este deosebit de important, deoarece aproape toți viermii sunt boletus maro.
2
Puneți ciupercile curate într-un bol, umpleți-l cu apă și puneți-le pe foc. Când apa fierbe, turnați-o și adăugați una nouă. Acum se elimină toate substanțele nocive care ar putea fi în bolet.
3
Această varietate de ciuperci trebuie fiartă timp de 40-50 de minute. Îndepărtați periodic spuma în timpul gătitului. Cufundarea ciupercilor în partea de jos a tigaiei indică disponibilitatea acestora, după gătire, acestea scad în dimensiune. Acesta este modul clasic de a găti boletus.
4
Supa aromatică se poate face din aceste ciuperci. Luați aproximativ 500 de grame de boletus, clătiți bine cu un curent de apă fierbinte. Fierbeți ciupercile într-o cantitate mare de apă sărată, îndepărtați din când în când spuma.
5
Adăugați verdeață, frunze de dafin și piper în tigaie. Cojiți cartofii și doi morcovi. Tăiați cartofii în cuburi și ștergeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Zdrobiți sau tocați usturoiul și amestecați cu restul de legume, adăugați-le în tigaie și amestecați. Înmuiați ceapa în supă, gătiți 10 minute și îndepărtați-o. Se servește cu verdeață și smântână.
6
Boletus poate fi murat. Sortați cu grijă ciupercile, curățați-le și spălați-le. Boletul maroniu mare este cel mai bine tăiat. Scufundați-le într-o tigaie și gătiți în cantități mari de apă timp de 50-60 minute.
7
Amestecați și îndepărtați periodic spuma. Se adaugă puțin oțet și se condimentează după gust, se gătește încă 10 minute. Puneți ciupercile în borcane și umpleți cu bulion. Se răcește boletul și se păstrează într-un loc răcoros.
- Cum să gătești boletus?
- cât să gătești ciuperci boletus