Încă din vremurile lui Kievan Rus, un sân a fost considerat o ciupercă valoroasă și gustoasă. Multe rețete au fost inventate cu ele: ciupercile sunt sărate, murate, salate sunt făcute din ele, mâncate cu smântână. Una dintre etapele pregătirii pâinii este fierberea lor.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- ciuperci;
- sare;
- frunza de dafin;
- piper;
- cuișoare;
- frunze de coacăz;
- ceapă;
- ulei vegetal;
- oțet.
Manual de instrucțiuni
1
Sânul este o ciupercă lăptoasă. Pulpa sa conține vase lăptoase care eliberează suc atunci când sunt deteriorate. Este un lichid cu gust amar, greu de îndepărtat în timpul gătitului. Prin urmare, nu este obișnuit să folosești lapte fiert. Gătitul este de obicei una dintre etapele pregătirii acestor ciuperci valoroase.
2
Sânii sărați sunt o mâncare gustoasă și populară, dar nu toată lumea este de acord să aștepte o lună-două sau două când ciupercile sunt gata. Puteți face acest fel de mâncare mult mai rapid. Turnați ciupercile pentru o zi cu apă rece. Trebuie să faceți acest lucru pentru ca sucul lactos să iasă din ele. După aceea, clătiți din nou sânii, schimbați apa și gătiți-le la douăzeci de minute din momentul fierberii. Schimbați din nou apa și repetați procedura. Adăugați frunza de dafin, ardeiul negru, sarea și cuișoarele în tigaie, pentru a obține o saramură puternică. Răciți ciupercile, amestecați cu ceapa tocată și uleiul vegetal. Ciupercile pot fi servite la masă.
3
Curățați bine și spălați ciupercile colectate. Turnați apa într-o cratiță și puneți focul. Imediat ce apa începe să fiarbă, turnați ciupercile în tigaie și lăsați-le să fiarbă cinci-zece minute. Imediat ce ciupercile se instalează pe fundul tigaiei, asta înseamnă că sunt gata. Pregătiți borcane sterile, puneți pe fundul condimentelor. Pune sânii într-un bol, presară inele de ceapă deasupra și umple cu saramură. Puteți face o saramură din aceeași apă în care au fiert ciupercile, adăugându-i frunza de dafin, sare, piper, cuișoare și frunze de coacăz.
4
Ciupercile nu pot fi numai sărate, ci și marinate. Pentru a face acest lucru, puneți ciupercile decojite într-o tigaie și gătiți douăzeci de minute după fierbere. După aceasta, trebuie să se scurgă apa și ciupercile umplute cu apă sărată fierbinte pură la viteza a două linguri de sare la un litru de apă. Adăugați condimente în tigaie - ardei, frunze de cuișor, cuișoare și fierbeți din nou timp de douăzeci până la treizeci de minute. Ciupercile gata trebuie așezate în borcane cu capul în jos, umpleți pe jumătate recipientul cu o soluție de trei la sută de oțet și adăugați marinata în care au fiert ciupercile. Puteți mânca ciuperci după ce s-au răcit.