În gătitul rusesc, există multe rețete cu ciuperci. Sunt murate, sărate, fierte, prăjite și fierte. Aceste ciuperci sunt bogate în cupru, zinc, fier, fosfor, calciu, precum și vitamine C și B1. Ciupercile cu miere sunt ciuperci cu putine calorii, dar in acelasi timp sunt o adevarata sursa de proteine. Includerea regulată a acestor ciuperci în dietă normalizează glanda tiroidă și ajută la creșterea hemoglobinei.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru ciorba de brânză cu ciuperci:
- - 200 g de ciuperci proaspete;
- - 200 g brânză procesată;
- - 3-4 buc. cartofi;
- - 1 morcov;
- - 1 ceapă;
- - ulei vegetal;
- - sare;
- - ardei.
- Pentru terci de hrișcă cu ciuperci de miere:
- - 1 cană hrișcă;
- - 300 g ciuperci de miere congelate;
- - 1 cap de ceapa;
- - 2 ½ căni de apă;
- - 2 lingurițe l. ulei vegetal;
- - 2 lingurițe pasta de rosii;
- - verdeață de mărar și pătrunjel;
- - piper negru măcinat;
- - sare.
- Pentru pilaf cu ciuperci:
- - 10-15 ciuperci uscate;
- - 1 pahar de orez;
- - 3 lingurițe. l. ulei vegetal;
- - 1 ½ cană bulion;
- - 3 capete de ceapă;
- - 1 morcov;
- - 1-2 linguri. l. pasta de rosii;
- - sare.
Manual de instrucțiuni
1
Supa de branza cu ciuperci cu miere
Sortează ciuperci proaspete, curățate de pământ și gunoi. Clătiți bine ciupercile sub apă curgătoare. Apoi se transferă într-o tigaie, se umple cu apă rece și se pune pe foc. Când numai apa începe să fiarbă, aruncați ciupercile într-un frigider, scurgeți apa și clătiți ciupercile. După aceea, umple din nou ciupercile cu apă curată și gătește la foc moderat timp de 40 de minute. Cojiți și spălați morcovii, ceapa și cartofii. Se unge morcovii pe o răzătoare grosieră, se toacă mărunt ceapa și se taie cartofii în cubulețe mici. Ceapa și morcovii prăjiți cu ciuperci fierte în ulei vegetal. Sare și piper.
2
Fierbeți 2 litri de apă într-o tigaie separată, înmuiați cartofii tăiați cuburi, adăugați sare și gătiți 10-15 minute. Se unge brânza smântână, se adaugă în tigaia cu vasul și se gătește până când brânza este complet topită. După aceasta se adaugă legumele prăjite și ciupercile cu miere, se condimentează cu sare, dacă este necesar și se ardește după gust. Aduceți la fiert și scoateți supa de pe foc.
3
Terci de hrișcă cu ciuperci de miere
Sortează hrișca, clătește, toarnă 2 căni de apă fiartă fierbinte și gătește terci de vrac. Dezgheață ciupercile și clătește sub apă curgătoare. Dacă este necesar, tăiați ciupercile mari în felii, coajați și tocați inelele subțiri. Transferă ciupercile cu ceapa în tigaie, toarnă apă, aducând la fiert, gătește la foc mic timp de 15-20 de minute. La sfârșit, introduceți pasta de tomate, fierbeți și îndepărtați de la foc.
4
Lăsați terci de hrișcă în ghivece porționate, blat cu ciuperci și ceapă și neteziți suprafața. Introduceți vasele la cuptor și coaceți 10-15 minute la o temperatură de 180 ° C. Înainte de servire, decorați terciul de hrișcă cu ciuperci de miere verdeață tocată fin.
5
Pilaf cu ciuperci cu miere
Sortați ciupercile uscate, clătiți, înmuiați timp de 3 ore în apă rece. Apoi fierbeți în aceeași apă până când este fraged. Scoateți ciupercile de pe bulion cu o lingură tăiată, tăiate în felii și prăjiți în ulei vegetal. Cojiți ceapa și morcovii, tocați-o bine și spargeți într-o tigaie separată. Adăugați pasta de roșii în legume, amestecați și prăjiți totul împreună pentru câteva minute.
6
Transferați în ciupercile ceapa și morcovii saltați cu roșii, adăugați orez pre-sortat și spălat. Se toarnă într-o jumătate de cană bulion de ciuperci încins și se condimentează cu sare. Apoi acoperiți vasele și fierbeți până se fierbe orezul.
Fii atent
Ciupercile cu miere sunt foarte importante. Ciupercile crude pot provoca indigestie. Ciupercile proaspete trebuie fierte timp de cel puțin 40 de minute, iar ciupercile congelate - 15.
Sfaturi utile
Supa și terci de hrișcă pot fi preparate cu ciuperci uscate. În acest caz, ciupercile trebuie înmuiate în prealabil (în 4 ore) în apă rece.