Dacă nu ați mâncat niciodată pepene sărat, atunci asigurați-vă că îl încercați - este foarte gustos! Mai mult decât atât, nu este deloc dificil să le gătești, pentru că chiar și o gospodină fără experiență poate face față muratului.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- pepene verde pentru 8-10 kg;
- două cutii de 3 litri;
- 3 litri de apă;
- 4 linguri de zahăr cu o lamelă;
- 2 linguri de sare fără deal (mare
- nu iodat);
- 2 linguri de esență de oțet 70%
- câte o lingură în fiecare borcan.
Manual de instrucțiuni
1
Mai întâi pregătiți borcanele. Spălați-le bine cu bicarbonat de sodiu pentru a îndepărta particulele de grăsime și praf. Apoi clătiți cu apă rece și sterilizați pe aburi timp de 5-10 minute.
2
Se spală pepene verde cu o perie, se clătește cu apă clocotită și se taie în bucăți mari. Nu uitați să eliminați oasele. Puneți ușor feliile de pepene verde în borcane. Nu este necesar să-i ștergeți cu mâinile, este mai bine să agitați borcanul ușor, astfel încât să fie localizate cât mai dens unul de celălalt.
3
Turnați apa clocotită în borcane cu pepene verde și lăsați 5-10 minute. Apoi scurgeți-l, fierbeți și reumpleți conservele. După 5 minute, scurgeți din nou apa în tigaie, adăugați sare, zahăr și fierbeți. Turnați saramura clocotită în cutii pentru ultima dată. Adăugați în prealabil o lingură de esență de oțet.
4
După a treia turnare, conservele cu pepene verde sunt imediat sigilate cu capace de staniu sterilizate.
Pentru a verifica etanșitatea cutiei, întoarceți-o și așezați-o pe o suprafață plană acoperită cu hârtie. După ce vă asigurați că capacele nu se scurg, înfășurați borcanele cu o cârpă densă până se răcește.
5
Pentru cei care nu doresc să se încurce cu băncile, este potrivit o rețetă rapidă pentru pepene sărat.
Pre-sudați saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați 2 linguri de sare în 2 litri de apă, fierbeți și răciți la temperatura camerei.
Pepene verde spălat bine, tăiat în bucăți, întins într-o tigaie și completat complet cu saramură. Pentru ca feliile de pepene verde să nu plutească, zdrobiți-le cu jugul - o farfurie curată pe care trebuie să puneți un borcan cu apă. Pepenele verde se va salina la temperatura camerei după 2-3 zile, cu cât este mai cald în cameră, cu atât se va întâmpla mai repede. Temperatura optimă este de 18-22 de grade.
Pepene verde gata este păstrat la frigider cu saramură, prevenind mucegaiul.
Fii atent
Pepenele verde poate fi sărat fără a tăia crusta verde dacă ați crescut-o singură și sunteți încrezători în siguranța acesteia. În pepene cumpărat, este mai bine să îl tăiați împreună cu pulpa albă, deoarece în ea se acumulează majoritatea nitraților.
Sfaturi utile
Pentru sărare, este mai bine să luați:
- pepene ușor necorespunzător - se dovedesc mai dure și mai crocante;
- soiurile de pepene verde cu o coajă subțire sunt preferabile celor cu o crustă groasă.
Articol aferent
Cum să culegi pepene verde pentru iarnă în bănci