Depozitarea peștelui proaspăt poate fi o problemă serioasă. Peștele este un produs perisabil, mai ales în condiții de căldură. În mod ideal, peștele proaspăt prins ar trebui prelucrat și consumat într-o oră, dar acest lucru nu este întotdeauna posibil. Pentru a împiedica captura sau achiziția dvs. să nu putrezească în timpul zilei, utilizați oricare dintre modalitățile de a păstra peștele în stare proaspătă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - geanta congelatoare;
- - gheata;
- - apă clocotită;
- - lingură sau colier cu fante;
- - folie de plastic sau hârtie de ceară;
- - sare.
Manual de instrucțiuni
1
Cumpărați pește viu - aceasta este o garanție a prospețimii sale. Dacă ați prins un număr mare de pești, încercați să-l mențineți în viață cu o plasă specială, care este cufundată în apă, permițând peștilor să nu adormi mai mult.
2
Dacă peștele adoarme, curățați-l imediat și îndepărtați-l, tăiați-l în bucăți, dacă este necesar. Se recomandă ușor sare. Brăduțele și organele interne încep să putrezească foarte repede și pot oferi cărnii un gust neplăcut și aromă dacă nu sunt îndepărtate în timp util.
3
Acoperiți peștele cu gheață pe toate părțile și așezați-l într-un frigider fix sau într-o pungă de răcire. Este nevoie de 2 kg de gheață pentru fiecare kilogram de pește golit. Puneți gheață într-o pungă înainte de a împacheta pește proaspăt. Apa provenită din topirea gheții poate supra-satura peștele și îl poate face udat dacă are contact direct prelungit cu acesta. Încercați să gătiți pește proaspăt timp de 48 de ore sau în acest timp trimiteți-l la congelator. Nu uitați să schimbați gheața imediat ce se topește, astfel veți menține peștele rece și proaspăt.
4
Sărați peștele dacă nu aveți de gând să-l gătiți în 48 de ore. În saramură, se poate păstra cel puțin 4-5 zile.
5
De asemenea, puteți curăța pește pentru depozitarea pe termen lung. În apă clocotită abruptă, scufundați fiecare pește golit timp de 2 secunde. Folosiți o lingură sau o colieră pentru fante. Puneți peștele decolorat într-un singur strat pe o tavă, acoperiți cu hârtie de ceară sau folie de plastic și refrigerați, acest tratament vă va permite să păstrați pește proaspăt până la 6 zile.
6
Congelați peștele dacă nu a fost gătit timp de 6 zile. Înfășurați fiecare carcasă într-o pungă individuală și expediați într-un container la congelator. Lipiți eticheta datei pe container. Când ești pe cale să gătești peștele, scoateți întregul ambalaj și lăsați-l să se decongeleze direct în recipient. Peștele proaspăt după îngheț poate fi păstrat timp de patru până la opt luni, în timp ce unele specii, precum bibanul și bibanul, își pot păstra gustul în formă înghețată până la un an.