Drojdia de vin, indispensabilă în prepararea vinului sau a pajiștilor, vă puteți prepara acasă. Băuturile alcoolice făcute cu o astfel de drojdie au un gust și aromă plăcută.
Alege-ti reteta
Pentru a face drojdie de vin acasă, aveți nevoie de struguri coajați cu fructe mici (zmeură, caprifoi, coacăze albe, căpșuni sau căpșuni sunt de asemenea potrivite), zahăr și apă.
Cum se gătește
Pentru a pregăti apariția, fructele coapte trebuie colectate cu zece zile înainte de a face vinul. Pentru a nu spăla drojdia de la suprafață, fructele nu trebuie să fie spălate. Două pahare de piure de boabe coapte vor necesita un pahar cu apă și o jumătate de pahar de zahăr. Apa trebuie turnată într-o sticlă de sticlă. Pune fructe de pădure și zahăr într-un recipient, amestecă bine. După aceea, închideți sticla cu un dop de bumbac și lăsați la temperatura camerei 3-4 zile. În acest timp, sucul va fermenta. Rămâne doar să-l strecurați printr-o sită, separându-l de pulpă.
Berea și drojdia de pâine nu trebuie utilizate pentru fabricarea vinului. Dacă nu există nicio modalitate de a face drojdie de vin, puteți propaga organismele vii pe făină, orz, tărâțe.
Stafide și Smoind Drojdie de Vin
Se întâmplă astfel ca vinul să fie făcut în condiții în care sezonul boabelor a trecut deja sau încă nu a început. Apoi, vinul poate fi făcut din stafide sau smochine. Stafidele trebuie să fie de înaltă calitate, albastru-violet, cu cozi. O stafidă bună, dacă o arunci, când cazi pe masă face să sune pietricele care cad. Drojdia nu iese din stafidele rele, totul devine mucegăit.
Pentru a face drojdie de vin, trebuie să fie omise o mână de stafide sau smochine în 400 ml sirop de zahăr ușor încălzit. Apoi, la fel ca în rețeta precedentă, închideți sticla cu o plută care lasă aerul (puteți folosi o bucată mare de pânză sau o bucată de vată învelită cu tifon sau o cârpă) și lăsați viitorul starter de vin într-un loc cald timp de 3-4 zile. Conținutul trebuie agitat pe tot parcursul zilei, astfel încât stafidele să nu se formeze. Imediat ce începe procesul de fermentare, decantați lichidul și folosiți-l pentru a face vin. În plus, în unele cazuri, smochinele și stafidele sunt de asemenea omise de către vinificatori în ansamblu.