Coacăzul, denumit în mod popular „fructele de pădure regale”, deși provoacă multe probleme în recoltare și prelucrare ulterioară, se bucură de un respect meritat în conservele de acasă. De exemplu, dulceața aromată de coacăză cu portocale nu este doar un desert uimitor de delicios, ci și un instrument minunat pentru prevenirea bolilor respiratorii.
Alege-ti reteta
Coacăzele aparțin tipului rar de fructe de pădure care se pot păstra la orice grad de maturitate: din fructe mici, necoapte, se obțin compoturi frumoase și gustoase; fructele de fructe coapte complet sunt potrivite pentru conserve, marmelade, sucuri, lichioruri aromatice și vinuri, iar dulceața și dulceața sunt de obicei fierte din căpșuni înveșite.
Pentru a păstra cât mai multe calități utile ale acestor fructe minunate în timpul conservării, gemul de fructe de coajă cu portocale este preparat în mod „brut” sau cu un tratament termic minim.
Cum se face gem după o rețetă tradițională
Pentru a pregăti acest desert simplu, dar foarte util, ai nevoie doar de trei ingrediente: coacăze, portocale și zahăr, luate într-un raport de 3: 1: 1, 5. În funcție de varietatea selectată de fructe de pădure, puteți obține gem de smarald sau culoare saturată de chihlimbar. Deci, o frumoasă nuanță verde este dată soiurilor de delicatese "Malachite", "Beryl", "Ural Emerald". Dulceața de aur se obține din soiurile „galben rus”, „chihlimbar”, „miere”.
Pregătirea preliminară a tuturor componentelor se reduce la faptul că spălăturile de coacăz se spală, se taie cu foarfece mici sau cu un cuțit ascuțit al tulpinii. Dacă pentru conservare se folosesc fructe foarte mari și este necesar să se păstreze forma lor, atunci este indicat să se toacă fiecare boabă cu o scobitoare sau să se facă o incizie mică și să se scoată semințele.
Portocalele sunt, de asemenea, spălate bine, tăiate în bucăți și boabe eliminate, ceea ce poate oferi produsului finit un gust amar.
Folosind un blender, o mașină de tocat carne electrică sau mecanică, produsele preparate sunt transformate într-o masă omogenă, transferate în farfurii cu fundul gros și acoperite cu zahăr. Se agită, coacăzele cu portocale se păstrează la foc mic timp de 4-5 minute, după care se scot din aragaz și se lasă să se răcească ușor. Aceeași procedură se repetă încă de 1-2 ori. Dulceata de coacăze fină cu portocale este răcită, așezată pe borcane sterilizate și acoperită cu capace.