În bucătăria mediteraneană, tapenada este folosită activ - paste făcute din măsline. Poate fi servit cu legume sau carne și, de asemenea, puteți face sandvișuri simple cu acesta, de exemplu, pentru micul dejun sau pentru o gustare înainte de cină.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 200 g de măsline negre;
- 70 g hamsii;
- 1 lingură capere;
- 2-3 căței de usturoi;
- o grămadă de pătrunjel;
- 3-4 lingurițe ulei de măsline;
- sare;
- pâine pentru toast;
- 2 rosii;
- mai multe frunze de salată;
- otet balsamic.
Manual de instrucțiuni
1
Folosiți măsline negre de înaltă calitate pentru gătit. Cea mai ușoară modalitate de a cumpăra este deja cea din care sunt extrase oasele. Dacă este posibil, alegeți măsline conserve făcute în Grecia sau Italia.
2
Deschideți un borcan de măsline, scurgeți lichidul din ele, dacă este necesar, îndepărtați semințele. Îndoiți într-un procesor de alimente. Spălați hamsurile sărate în apă curgătoare, uscați-le, îndepărtați-le cozile. Adăugați peștele în măsline. Puneți capperi acolo. Scoateți pătrunjelul de pe ramuri și adăugați frunzele la ingredientele rămase împreună cu cățelele de usturoi decojite. Se macină toate ingredientele la o stare de bucăți mici. Apoi turnați ulei de măsline și amestecați totul din nou în combinație. Ar trebui să obțineți o pastă destul de uniformă. Încercați și, dacă este necesar, adăugați sare.
3
Cu pâine albă, mai bună decât specială, pentru prăjit, tăiați crusta. Între fiecare pereche de felii se așază un strat gros de tapenadă. Topiți untul într-o tigaie. Prăjiți sandwich-ul pe ambele părți timp de 3-4 minute pentru a obține o crustă aurie. Deasupra sandvișului final, puneți o felie de roșii, salată și adăugați câteva picături de oțet balsamic. Serviți cald.
4
Dacă nu vă place pâinea prăjită cu unt, folosiți un fier de napolit pentru a face acest sandviș. Va fi mai potrivit decât un pâine prăjitoare, deoarece pâinea poate fi deja prăjită cu pastă de măsline în interior.
5
Dacă doriți, utilizați o rețetă diferită de tapenade. De exemplu, în Franța i se adaugă o linguriță de coniac. De asemenea, în cazuri rare, această pastă este făcută din măsline verzi, dar apoi li se adaugă câteva picături de suc de lămâie. Există rețete pentru tapenade cu ton în loc de hamsii. În unele cazuri, peștele este în general înlocuit cu o cantitate egală de vinete coapte.