Pentru a face untura sărată gustoasă și moale, trebuie să alegeți untura potrivită în magazin. Un produs bun trebuie să fie fără peri, să aibă o culoare albă sau roz pal. Cea mai bună grăsime este din spate, este suplă și moale. Cuțitul ar trebui să intre ușor în el, ca în unt. Există o mulțime de rețete pentru somon sărat - pentru fiecare gust.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 1 kg de perie sau grăsime sărată;
- - cutie;
- - hârtie pergament;
- - sare;
- - 1 cap de usturoi;
- - 1 litru de apă;
- - coaja de ceapa;
- - frunza de dafin;
- - mazăre cu piper negru.
Manual de instrucțiuni
1
Luați o cutie curată și acoperiți-o cu hârtie pergament, lăsând o parte din ea să atârne de marginile cutiei, astfel încât după ce ați pus grăsimea cu această hârtie, o puteți acoperi.
2
Toarnă un strat mic de sare pe fundul cutiei (deasupra hârtiei).
3
Feliați burta de porc sau untura în bucăți mici.
4
Frecați bucățile cu sare și puneți rândurile într-o cutie, turnând fiecare rând cu sare.
5
După umplerea ultimului rând cu sare, acoperiți untura cu hârtie și setați sarcina deasupra.
6
Puneți cutia într-un loc rece timp de două săptămâni, după care produsul poate fi consumat.
7
Pentru a face grăsimea sărată moale, trebuie să fie fiert în coji de ceapă. Pentru a face acest lucru, puneți coaja de ceapă, frunza de dafin, piperul și turnați apă în tigaie.
8
Aduceți saramura la fiert.
9
Pune untura într-o tigaie, astfel încât să fie acoperită cu saramură și se fierbe timp de 15 minute.
10
Scoateți tigaia de pe foc.
11
Lăsați untura în saramură pentru o zi. Pune vasul răcit la frigider.
12
Scoateți untura din saramură și lăsați excesul de lichid să se scurgă.
13
Cojiți usturoiul și treceți-l printr-o presă.
14
Strângeți grăsimea finită liberal cu usturoi pe toate părțile și puneți la rece o zi. Bon pofta!
Fii atent
Înainte de sărare, puteți rezista la untură în apă timp de aproximativ douăsprezece ore. Deci va deveni și mai moale.
Sfaturi utile
Fantele rămase între bucățile de grăsime, precum și între hârtie și grăsime, se presară bine cu sare. Depozitați produsul finit la congelator.