Carnea de legume cu legume este potrivită ca fel principal de mâncare pentru masa festivă. Și din moment ce gătește destul de repede, îl puteți găti pentru o cină obișnuită. Pentru un sul, este mai bine să luați o bucată de porc dezosată - un gât sau omoplat. Apoi, vasul se va dovedi suculent, iar o combinație cu legume va face mai ușor.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru rola:
- 500 g carne de porc (omoplat sau gât);
- 2 buc ceapă;
- 2 buc morcovi;
- 100 g cremă 22-35%;
- 4-5 căței de usturoi;
- 3 linguri muștar;
- 1 cană de carne sau bulion de legume;
- ulei de gătit pentru prăjit;
- sare
- piper;
- scobitori din lemn sau sfoară.
- Pentru sos:
- 2 lingurițe făină;
- 2/3 art. lapte;
- 3-4 lingurițe smantana;
- 1/2 lingură. l. zahăr;
- 1 lingură muștar;
- sarea.
Manual de instrucțiuni
1
Procesați mai întâi carnea - îndepărtați excesul de grăsime și pelicule. Pentru rulou, aveți nevoie de o parte a omoplatului sau gâtului cu grosimea de 4-5 cm, fibrele musculare traversând piesa. Dacă piesa ta are o formă mai groasă sau neregulată, tăie-o în două.
2
Bateți carnea, acoperind anterior o bucată de film de agățare - atunci procesul va fi mai precis și fileul nu va sfâșia. Se acoperă apoi carnea de porc bătută cu un strat subțire de muștar și se lasă la marinat o jumătate de oră la temperatura camerei.
3
Între timp, pregătiți umplutura. Cojiți legumele. Tăiați ceapa într-un cub mic și frecați morcovii pe o răzătoare grosieră. Se caleste ceapa in ulei vegetal pana se rumeneste. Adăugați morcovii și săriți timp de cinci minute, amestecând ocazional. Apoi puneți usturoiul tocat fin și fierbeți la foc mic încă trei minute, fără să uitați să agitați. Se toarnă în smântână, se lasă să fiarbă. Sare, piper după gust.
4
Formați acum rola. Pune carnea pe peliculă clingă. Dacă obțineți două bucăți de porc, stivați-le strâns. Sau puteți face două rulouri mai mici. Acesta este urmat de un strat de legume. Se rulează bine rola și se toacă marginile cu scobitori sau se bandajează cu sfoară.
5
Prăjiți rapid produsul semifabricat într-o tigaie fierbinte. Acest lucru va „sigila” carnea și va păstra suculentă. Puneți ruloul într-o formă rezistentă la căldură și turnați într-o jumătate de pahar de bulion. Puteți lua bulionul cu o zi înainte de supa gătită, legume fierte sau gătiți din cubul de bulion.
6
Introduceți vasul într-un cuptor preîncălzit la 250o. Apoi, după 10 minute, coborâți temperatura la 180 °. Se coace pentru aproximativ patruzeci de minute. În acest timp, turnați de două ori carnea cu bulionul rămas. Rulouri mai mici, coaceți aproximativ 30 de minute. Scoate vasul din cuptor, scoate scobitori sau sfoară și taie ruloul în porții.
7
Pentru acest fel de mâncare va fi potrivit. Pentru a o prepara, prăjiți făina într-o cratiță fără ulei, amestecând constant, până la bej. Turnați laptele în porții, frecând masa. Dacă se formează bulgări, bateți sosul cu un blender până când este neted. Sare, condimentează cu zahăr și muștar. Adăugați smântână chiar la sfârșit. Amestecați până când neted și nu mai fierbeți, altfel sosul poate „sări”.
Sfaturi utile
Puteți găti același fel de mâncare puțin diferit - în folie. Rotiți ruloul și înfășurați-l bine în două straturi de folie. Faceți câteva trucuri pentru a face aburi și coaceți în cuptor.