Femeie cu rom - o patiserie făcută din aluat de drojdie de unt, îmbibată bogat în sirop. Pentru ca femeia ta de rom să se dovedească a fi gustoasă, suculentă și, în același timp, să nu se târască, trebuie să urmezi cu strictețe tehnologia.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru test:
- 500 g făină;
- 1 lingură sare;
- 2 lingurițe. l. zahăr;
- 25 g drojdie comprimată;
- 200 g lapte;
- 5 ouă;
- 100 g unt;
- vanilină pe vârful unui cuțit.
- Pentru sirop:
- 250 g zahăr;
- 500 ml apă;
- 75 ml rom.
Manual de instrucțiuni
1
Când este înmuiat în sirop, romul baba ar trebui să crească de 2-2, 5 ori. Pentru a-și păstra forma și a nu se destrăma, aluatul pentru o femeie conține un număr mare de ouă. Faceți o bată. Mai întâi pregătiți materiile prime. Puneți untul la frigider în avans pentru a-l face mai moale. Amestecați drojdia în jumătate din lapte, și sarea și zahărul în laptele rămas. În acest caz, lichidul nu trebuie încălzit, deoarece aluatul va avea o frământare intensivă. Cernă făina, adaugă la ea toate celelalte ingrediente și frământă aluatul timp de 10-12 minute. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu un mixer cu un atașament special pentru cârlig, deoarece la început masa este foarte lichidă și se lipește de mâini.
2
Când aluatul este înfășurat complet pe un cârlig, lotul este terminat. Lăsați produsul semifabricat pentru fermentare timp de două ore, acoperind vasele cu aluat cu folie de clingă. Apoi frământăm din nou masa, împărțim în bucăți egale și aranjăm formele uleiate. Udați mâinile cu apă rece pentru a preveni lipirea. Aluatul trebuie să ocupe 1 / 3-1 / 4 din volumul formei.
3
Lăsați semifabricate pentru verificare. În mod ideal, dacă acest proces are loc într-o cameră unde se menține o temperatură de 35-38 ° C și umiditate ridicată. Dacă nu aveți o astfel de oportunitate, așezați produsul la temperatura camerei, umezind ocazional suprafața pieselor de lucru din sticla de pulverizare cu apă. Timpul de dozare - de la 30 minute la 1, 5 ore - depinde de temperatura și umiditatea din încăpere și de calitatea drojdiei și a făinii. La sfârșitul procesului, produsele semifinite ar trebui să crească în volum de 2-2, 5 ori.
4
Introduceți femeile rom la cuptor, la cald la 250 ° C. La începutul coptului, produsul trebuie umezit complet. Dacă cuptorul dvs. nu are această caracteristică, faceți-o manual. Pentru a face acest lucru, punând foile de copt cu femeile într-un dulap de copt, turnați repede jumătate de pahar de apă sub cuptor și închideți imediat ușa. După 10 minute de la începerea coptului, coborâți temperatura la 180 ° C. Timpul de coacere depinde de mărimea pieselor și pentru femeile care cântăresc aproximativ 50 g este de aproximativ 15-18 minute. Culoarea crustei superioare se va dovedi a fi destul de închisă, maro, datorită conținutului ridicat de substanțe aromatizante.
5
Lăsați femeile coapte să se răcească și să se usuce ușor, apoi înmuiați-le în sirop. Siropul de impregnare este preparat din raportul dintre o parte zahăr și două părți apă. Dacă luați mai mult zahăr, produsele vor fi prea dulci și slab saturate și, dacă este mai puțin, nu vor ține bine.
6
Măsurați apa și zahărul într-o tigaie și încălziți la fiert. Adăugați siropul de rom și coaja de portocale. Tăiați crusta lucioasă superioară a pieselor - acest lucru va ajuta lichidul să înmoaie mai repede firimiturile. Puneți elementele în sirop fierbinte timp de câteva secunde pentru a înmuia partea de jos a elementului. Apoi rotiți și înmuiați partea de sus. Strângeți ușor femeia rom umflată - firimida trebuie să fie omogenă, complet saturată. Îndepărtați femeile din sirop cu o lingură pliată și așezați-le pe un suport de sârmă pentru a permite scurgerea excesului de lichid. Lasă să se răcească și garnisește cu cremă și fructe după bunul plac.