Din germană și italiană, cuvântul „marțipan” se traduce prin „pâine de martie” și, dintr-un motiv întemeiat - produsele din masa de massipan din aceste țări sunt la fel de cunoscute ca și pâinea. Dar în Rusia au numit mult timp marțipan umplutura pentru chifle zdrobite cu zahăr, ceea ce, desigur, este o concepție greșită nedreaptă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- migdale - 3 pahare;
- apă - 1 cană;
- zahăr - 2 pahare;
- zahăr înghețat - 4 lingurițe;
- colorarea alimentelor
- ulei vegetal;
- câteva picături de miere.
Manual de instrucțiuni
1
Încălziți apa într-o cratiță. Se adaugă zahărul, se amestecă până se dizolvă complet. Aduceți siropul la fierbere și lăsați-l să fiarbă câteva minute. Scoateți tocanele de pe foc și bateți amestecul până când siropul este tulbure.
2
Coaja migdalele. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un bol și turnați apă clocotită. Se lasă pe foc 10 minute. Apoi umpleți cu apă rece. Acum nucile se vor curata usor. Uscați-le și macinați într-o mașină de tocat cafea. Se adaugă în siropul de zahăr, se amestecă bine, se pune pe foc și se gătește 2-3 minute. Apoi puneți amestecul pe o suprafață presărată cu zahăr pudră și frământați masa de marțipan.
3
Împărțiți masa în mai multe bucăți. Pentru a colora marțipanul în culoarea dorită, faceți o mică indentare în bucată, picurați colorantul acolo și frământați-l bine. Este mai bine să folosiți coloranți naturali, de exemplu, sfeclă sau suc de fructe de pădure.
4
Din masa de massipan, orbiți orice figuri, cum ar fi plastilina. Marzipanul se usucă destul de repede, așa că înfășoară masa pe care nu o folosești și, dacă se usucă, umezeste-ți mâinile cu apă. Lipiți porțiuni mici de figuri între ele cu o picătură de miere.
5
Puteți folosi matrițe gata făcute cu care faceți decorațiuni pentru prăjituri. Ungeți o astfel de matriță cu ulei vegetal, luați o bucată de maszipan, umpleți-o cu o matriță și tamponați bine. Apoi întoarceți matrița și loviți-o brusc pe masă - marțipanul se va separa de ea.
6
Presărați figurile finite cu zahăr pudră. Pentru depozitare, înfășurați-le în hârtie pergament și puneți-le într-o cutie cu un capac bine fixat.
7
Există un alt mod de a colora figurile. Într-o cană, amestecați câteva linguri dintr-o băutură alcoolică limpede (cum ar fi grappa) și adăugați colorant alimentar lichid în picătură. Pregătiți o parte din acești coloranți în funcție de numărul de culori dorite și pictați figurile finite de mazipan cu o perie subțire. După aceea, lăsați cifrele să se usuce și să rulați cu gheață.
Sfaturi utile
O masă turnată într-un strat subțire poate acoperi prăjiturile, folosindu-l ca mastic.