Nu prea mult poate strica coacerea ca drojdia moartă. Chiar dacă ați citit pe pachet că drojdia nu a expirat încă, totuși nu garantează că sunt active. Pentru ca panificația să fie „pufoasă”, astfel încât aluatul să fie garantat să crească, luați câteva minute pentru a verifica drojdia și nu va trebui să regretați profund că ați trimis produse scumpe în coș.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - drojdie;
- - apă caldă sau lapte;
- - zahar;
- - cronometru.
Manual de instrucțiuni
1
Dacă aveți drojdie presată proaspătă într-o brichetă, atunci, în primul rând, acordați atenție aspectului și mirosului lor. Drojdia vie este o culoare delicat cremoasă, cu un miros clar de drojdie apetisantă. Dacă faceți clic pe ele cu degetul, o gaură va rămâne în ele și nu se vor sfărâma în niciun caz. Dacă drojdia vie „frământă” activitatea lor este, de asemenea, în discuție, este posibil ca acestea să absoarbă prea multă umiditate.
2
Drojdia activă uscată trebuie să fie granule minuscule, similare cu bile mici, cu diametre diferite. Acestea nu trebuie să se lipească și, așa cum sugerează numele, ar trebui să fie uscate și să se sfărâme ușor dacă le freci între degete.
3
Drojdia este un organism viu care „mănâncă” zahăr și produce alcool și dioxid de carbon, astfel încât, pentru a verifica activitatea drojdiei, trebuie să le adăugați puțin zahăr. Pentru o linguriță de drojdie vie, trebuie să puneți o linguriță de zahăr.
4
După ce adăugați zahăr în vasul de drojdie, turnați ¼ cană de apă caldă sau lapte acolo. Temperatura lichidului pe care îl adăugați la drojdie este foarte importantă. Cert este că drojdia „vie” poate fi „fabricată” cu apă prea caldă și lapte. Temperatura optimă a fluidului este de 42 de grade Celsius. Dacă ați turnat drojdie cu apă clocotită sau doar apă caldă cu o temperatură de peste 50 de grade Celsius, nu vă așteptați activități din partea lor. Chiar dacă au fost „vii” înainte de începerea experimentului dvs., un lichid prea fierbinte a ucis aceste microorganisme capricioase.
5
Setați cronometrul timp de 10 minute și faceți alte lucruri. Când cronometrul se oprește, uită-te ce s-a întâmplat cu drojdia. În mod ideal, ar trebui să apară deasupra containerului „experimental” o spumă cremoasă groasă, cu miros delicios, similară cu cea pe care o poți urmări un pahar de bere proaspătă turnată de culoare închisă.
6
Dacă aveți drojdie uscată, mai întâi amestecați ¼ de căni de apă caldă sau lapte cu o linguriță de zahăr și abia apoi presărați conținutul unui pachet mic (11 grame) de drojdie uscată pe suprafața lichidului. Încercați să turnați uniform, asigurați-vă că toată drojdia este împrăștiată într-un strat subțire, dacă este necesar, rotiți cu atenție recipientul pentru a le distribui.
7
Setați cronometrul pentru aceleași 10 minute. Când cronometrul se oprește, uită-te la drojdie. Ar trebui să formeze o frumoasă „pălărie” spumoasă.