Expresia „salată prăjită” sună oarecum neobișnuit, dar acest fel de mâncare înseamnă cel mai adesea un aperitiv cald, inclusiv unele ingrediente prăjite sau mâncăruri legume ușoare, care, dimpotrivă, sunt prăjite întregi și apoi sunt servite atât calde, cât și refrigerate. Primele salate sunt mai caracteristice bucătăriei europene și americane, a doua - creierul specialiștilor culinari orientali.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Salată caldă franceză cu ficat de pui prăjit
- Pentru salată
- 450 g ficat de pui proaspăt
- 100 g amestecă frunze de salată (friză)
- crescătoare de spanac etc.)
- 7 linguri ghee
- sare și piper negru proaspăt măcinat
- 4 felii groase de pâine albă
- Pentru realimentare
- 1 lingura otet de cidru de mere
- 1 lingurita mustar Dijon
- un vârf de zahăr brun
- 4 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură ulei de nucă
- sare și piper negru proaspăt măcinat
- Salată de cartofi americani cu bacon și macrou
- 1 cap mic de ceapă roșie dulce
- 3 linguri oțet de vin alb
- 500 g tuberculi mici din soiuri tinere de cartofi
- 6 felii lungi de slănină afumată
- 4 fileuri de macrou afumat
- Pentru realimentare
- 2 lingurite muștar Dijon
- 1 lingură tumbă
- 2 linguri oțet de vin alb
- 6 lingurițe ulei de măsline
- 4 pui de mărar
- Salată de morcovi marocani
- 1/2 kg morcovi proaspeți
- 4 linguri de ulei de măsline sau vegetale
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri de suc de lămâie
- 2 linguri cilantro proaspăt tocat (coriandru)
- 1/2 lingură sare
- 1/2 lingură semințe de caras
- 1/2 lingură boia de ardei
Manual de instrucțiuni
1
Salată caldă franceză cu ficat de pui prăjit
Clătiți ficatul de pui sub apă curgătoare, uscați-l, îndepărtați tendoanele și, dacă ficatul este destul de mare, tăiați-l pe jumătate. Puneți deoparte. Tăiați crusta din felii de pâine și tăiați pulpa în cubulețe cu o parte de 1-1, 5 centimetri. Topiți jumătate din ulei într-o tigaie mare și prăjiți crutoane pe ea până se rumenesc. Pune-le pe un prosop de hârtie.
2
Aranjați amestecul de salate pe farfurii de servire. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie largă și tare la foc mare, prăjiți rapid ficatul de pui, asezonându-l cu sare și piper. Se prăjesc timp de 1-2 minute pe ambele părți până când ficatul devine maro auriu deasupra, dar încă ușor roz la mijloc. Pune ficatul de pui pe un prosop de hârtie și lasă-l să se răcească ușor în timp ce te îmbraci.
3
Scoateți tigaia din care ați fiert ficatul de la foc, turnați în oțet, adăugați muștarul și zahărul. Cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecați sucurile de pui cu aditivi picanți, îndepărtând bucățile prăjite de jos și de pe laturi. Se toarnă într-un bol, se adaugă uleiuri vegetale, sare și piper. Bateți pansamentul cu un bici. Pune ficatul pe frunze de salată, condimentează cu sos și presară cu crutoane. Serviți salata caldă.
4
Salată de cartofi americani cu bacon și macrou
Preîncălziți cuptorul. Pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, prăjiți slănină până când este crocantă. Taie-l în pătrate cu latura de 2-3 centimetri și pune-l pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Cojiți și tocați ceapa în inele subțiri. Puneți-l într-un bol mic cu oțet de vin alb și lăsați 10 minute. Clătiți bine cartofii, fierbeți în pielea lor până sunt fierte. Scurgeți apa. Scoateți fileul de macrou de pe piele, separați de oase și dezasamblați în bucăți de dimensiuni medii.
5
Pregătiți un pansament. Combinați muștarul, oțetul, uleiul și caperele într-un bol. Se toacă mărarul. Tăiați cartofii fierbinți în jumătate, adăugați ceapă murată în ea, scurgând anterior oțetul, bucățele de macrou, mărar și slănină, turnați dressingul și amestecați bine. Serviți cald.
6
Salată de morcovi marocani
Clătiți morcovii, coajați și tăiați-l în felii de 1 / 4-1 / 2 centimetri grosime. Se fierbe în apă sărată la foc mediu până la moale, dar nu se digeră. Destul 15-20 de minute. Scurgeți apa clocotită printr-un colizor și puneți imediat cercurile vegetale în apă rece cu gheață. Scurgeți din nou apa.
7
Într-o tigaie mare adâncă, încălziți uleiul și prăjiți coaja, tăiate în jumătăți și zdrobite de partea plată a usturoiului cuțit. Imediat ce este aur, scoateți bucățile de usturoi din uleiul încins și puneți acolo morcovii feliați. Se presară cu suc de lămâie, se presară cu cilantro, se condimentează cu condimente. Se amestecă și se încălzește 2-3 minute. Serviti salata atat calda cat si racita.