Patiseria Choux, a cărei pregătire pentru unele gospodine pare incredibil de complicată, se poate face în doar 30 de minute (cu excepția timpului de coacere). Această rețetă este destinată celor care nu le place să petreacă mult timp la sobă, dar vor să-i încânte pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase și aromate.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 125 ml apă;
- - 125 ml lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 3, 7%;
- - 110 g unt;
- - 140 g făină de grâu;
- - 5 ouă;
- - 1 lingură. (fără diapozitiv) sare și zahăr.
Manual de instrucțiuni
1
Luați o tigaie cu fundul gros, turnați lapte, apă în ea, adăugați zahăr, sare și unt. Pune vasul pe foc și aduce amestecul la fiert.
2
Când conținutul tigaiei începe să fiarbă, adăugați făina cernută anterior și frământați bine, astfel încât să nu se formeze nicio grămadă în aluat. Trebuie să frământați aluatul pentru eclairs direct în tigaie până când începe să rămână în spatele pereților. După ce aluatul are consistența dorită, rulați-l într-o bilă strânsă.
3
Transferați aluatul într-un bol separat și, folosind o duză specială pe mixer, începeți să introduceți ouăle în aluat, simultan, amestecați aluatul cu cremă până capătă o consistență uniformă. Aluatul pregătit corespunzător pentru eclairuri nu trebuie să se scurgă din bici. Acest lucru completează pregătirea aluatului crema, puteți trece la pasul următor.
4
Cu un aluat terminat, începeți o seringă sau o pungă de patiserie și începeți să formați eclairs sau profiterole. Aliniați o foaie de copt cu pergament și presărați cu făină, acest lucru vă va ajuta să îndepărtați ușor eclairurile gata preparate din ea. Întindeți profiterole sau eclairs la o distanță de 2-3 cm unul de altul, astfel încât atunci când coaceți să nu se lipească între ele.
5
Și acum punctul important: puneți tava de copt cu eclairs în congelator timp de 2-3 ore. Cu 20 de minute înainte de coacere, scoateți tigaia din congelator. Puteți coace eclairs fără a îngheța, însă, bucătarii cu experiență spun că congelarea ajută la evitarea crăpării aluatului atunci când coaceți.
6
Coaceți profiterole sau eclairs în cuptor, încălzite la 180 ° C timp de 7-8 minute, până când se ridică (culoarea aluatului trebuie să rămână aceeași), apoi deschideți cuptorul la lățimea cutiei de chibrituri și coaceți încă 15 minute până când se formează o crustă aurie frumoasă. Lăsați profiterolele finite să se răcească în cuptorul oprit, apoi să se răcească și să înceapă după bunul plac.