Vara și toamna, trebuie să existe legume proaspete de sezon în dietă. Cantitatea maximă de care aveți nevoie pentru a mânca proaspăt, iar o parte poate fi folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Foarte copioasă, gustoasă, dar nu foarte tare, caserole cu vinete, piper și sos de roșii.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 2 vinete;
- - 4 ardei grasi de culoare galbenă;
- - fasii de slănină - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - parmezan ras - 100 g;
- - ulei de măsline;
- - sare și piper după gust.
- Pentru sos:
- - ceapa;
- - morcov mediu;
- - usturoi - 3 căței;
- - telina - 2 pețiole;
- - piure de rosii - 600 g;
- - 2 linguri de verdeață tocată: pătrunjel, arpagic și tarhon;
- - frunze de busuioc - o mână mare;
- - ulei de măsline pentru prăjit.
Manual de instrucțiuni
1
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Pune ardeii pe o foaie de copt, presară ușor cu ulei, coace 15 minute. Turnăm ardeii într-un bol, acoperim cu un film, lăsăm 20 de minute. După aceea, tăiați în 4 părți, îndepărtați miezul, îndepărtați-l în lateral.
2
Taiem vinetele cu fasii longitudinale cu grosimea de aproximativ 1 centimetru. Schimbăm feliile de vinete într-un bol, presărăm din belșug cu sare, lăsăm sub sarcină 20 de minute.
3
În acest moment, pregătiți sosul de roșii. Curățăm ceapa și morcovii, spălăm tulpinile de țelină. Tăiați legumele în bucăți mici, macinați într-un blender. Curățăm și strecurăm usturoiul. Într-o tigaie mare, încălziți puțin ulei de măsline, adăugați amestecul de legume din blender, prăjiți 3-4 minute. Adăugați usturoiul și roșiile făinoase, acoperiți tigaia cu un capac, amestecați sosul pentru 10 minute la foc mic. Presărați sosul cu ierburi tocate, sare și piper după gust, amestecați și după 1 minut îndepărtați-l de pe foc.
4
Spălăm vinetele din sare, le uscăm și le prăjim în porții pe o cantitate mică de ulei de măsline - 3-4 minute pe fiecare parte.
5
Tăiați mozzarella în cercuri, tăiați fâșiile de slănină în 2-3 părți.
6
Ungem partea de jos a formei refractare cu o cantitate mică de sos de roșii, întindem jumătate de vinete, piper, slănină și mozzarella, presărăm cu parmezan ras, distribuim uniform frunzele de busuioc și turnăm jumătate din sosul de roșii în formă. Întindeți un strat de piper, un strat de mozzarella și slănină, umpleți cu sosul rămas, terminați caserola de vinete. Presarați vinetele cu o cantitate mică de ulei de măsline, coaceți la cuptor la temperatura de 200 de grade timp de 30-35 de minute.