Un fel de mâncare făcut din căpriori va atrage atenția prin aspectul său și gustul rafinat. Pe masă, merge bine cu diverse gustări. Dacă vă pregătiți pentru o zi specială, care este deosebit de importantă pentru dvs., dacă doriți să lăsați o amintire bună a vacanței dvs., pregătiți aspicul de la căpriori. Timpul va fi petrecut puțin mai mult decât de obicei. Dar aspic va fi observat și apreciat de oaspeții tăi.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru 4 porții vei avea nevoie de:
- solzi 400 g
- ouă fierte 2 buc.
- Lemon ½ buc.
- gelatină 1 lingură. o lingură
- mărar verde sau pătrunjel
- Pentru bulionul de legume:
- Morcov 1 buc.
- ceapa 1 cap
- 5g patrunjel
- Foaie de dafin 1 buc.
- -salt, ardei dulci 3-5 buc.
Manual de instrucțiuni
1
În primul rând, trebuie să fierbeți legumele și să strecurați bulionul. Pentru a face gustul bulionului de legume mai colorat, tăiem legumele în jumătate și le prăjim într-o tigaie fără ulei. Astfel, bulionului i se oferă gustul legumelor gătite la miză.
2
Decongelați căpșunile in vivo, așezându-le mai întâi din congelator. Scoicile vor păstra proprietăți benefice și nutritive.
Căpșuni, curățați în prealabil, umpleți cu bulion de legume încordat, gătiți timp de aproximativ 7-8 minute, fără a mai gati, scoici vor fi înțepenite. Trebuie să fie moi și tăiate bine cu un cuțit în bucăți mici.
3
Înmuiați gelatina cu apă fiartă rece. Pentru 1 lingură 3-4 linguri de apă.
Gelatina trebuie să absoarbă complet apa și să se umfle. Apoi luăm 2 căni de bulion, adăugăm treptat gelatina umflată și ducem la fierbere.
Scoateți imediat de la căldură și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
4
Tăiem căpșunile fierte și punem în formă.
Deasupra puneți jumătățile de ouă fierte, felii de lămâie și ierburi.
Ca decor, puteți folosi legume fierte. Culoarea strălucitoare a morcovilor va însufleți aspicul.
5
Cu jeleu răcit, turnați căpșunile încet.
Pentru ca ingredientele să nu se amestece, puteți turna jeleu în două doze.
Turnați scoici, răciți la frigider timp de o oră.
Garnisiți cu felii de lămâie, ierburi, puneți jumătate din ouă, turnați restul de jeleu. Refrigerați din nou timp de o oră.
6
Înainte de servire, puneți mucegaiul timp de 1-2 secunde în apă fierbinte și puneți aspicul pe vas.
Timp de gătit 1 oră 20 minute + răcire.
7
Puteți găti scoici în porții: pentru aceasta trebuie să vă decideți cu privire la matrițele individuale. O porție va cântări 100-120 de grame.
Într-o formă individuală, puneți o bucată de solie și jumătate de ou fiert. Garnisiți cu verdeață, o felie de lămâie.
Fiecare formular este completat cu amestecul preparat cu gelatină și pus la frigider.
Fii atent
În procesul de răcire a aspicului finit, va dura o temperatură de +8 +10 grade, o perioadă lungă de timp, așa că aveți nevoie de spațiu liber în frigider.
Sfaturi utile
Pentru ca aspectul vasului jeleu să fie perfect, bulionul ar trebui să fie transparent. Înainte de a fierbe, în partea de sus se adună fulgi albi, care atunci când fierb fac bulionul să fie turbat. Imediat ce bulionul începe să fiarbă, cu un prosop de hârtie curat adunați toate impuritățile care apar în partea de sus. Este important să nu pierdeți acest moment!