În proprietățile sale nutritive, peștele nu este inferior cărnii, ci îl depășește în digestibilitate. Deosebit de valoroasă este peștele de mare, bogat în săruri minerale: magneziu, fosfor, calciu, iod. Somonul roz este unul dintre tipurile de somon din Orientul Îndepărtat, are carne roz fragedă, fără pietre mici. Acest pește este foarte gustos dacă îl gătiți în aluat.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 750 g file de somon roz;
- suc de 1 lamaie;
- 1 tulpină de praz;
- sare
- măcinat tot felul de gust.
- Pentru test:
- 200 g unt;
- 200 g brânză de căsuță fără grăsimi;
- 200 g de făină;
- 0, 5 linguriță de sare.
- Pentru ungere:
- 1 ou
- 1 lingura de lapte.
Manual de instrucțiuni
1
Se răcește produsele din aluat bine în avans. Cerneti faina pe o masa cu un tobogan si faceti o depresiune in centru. Tăiați untul în cubulețe și puneți într-o adâncitură, adăugați sare, brânză de căsuță săracă în grăsimi și frământați aluatul, frământându-l bine cu palmele. Rotiți aluatul finit într-o bilă, astfel încât suprafața să nu se usuce, înfășurați filmul înfundat și puneți-l la frigider pentru două ore. Dacă aveți puțin timp, puteți pune aluatul pe scurt în congelator.
2
Spălați și uscați fileul de somon roz cu un șervețel. Se toarnă peștele cu suc de lămâie și se presară cu tot felul de pământ. Spălați prazul și împărțiți în foi separate. Goliți-le într-o oală cu apă clocotită timp de trei minute, apoi clătiți imediat cu apă curgătoare rece și lăsați-o să se scurgă. Lasă prazul lasă puțin suprapunere pe un prosop de bucătărie, tapetează-l cu un șervețel și lasă-l să se usuce. Puneți peștele deasupra, presărați-l cu sare și înfășurați frunzele de ceapă.
3
Împărțiți aluatul răcit în două părți și rulați-le sub formă de dreptunghiuri de aproximativ 20 cm 40 cm pe o masă presărată ușor cu făină. Tăiați fiecare strat de aluat în formă de pește. Puneți un „pește” din aluat pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt. Pe ea se așează fileul de somon roz învelit în praz. Ungeți marginile aluatului cu albus de ou, puneți al doilea „pește” din aluat deasupra și strângeți bine marginile.
4
Folosind foarfece de bucătărie sau cuțit, faceți mici tăieturi îngrijite pe aluatul care imită solzi de pește. Din resturile de aluat, moderați ochii și gura, lipiți-le cu gălbenuș de ou. Amestecă gălbenușul rămas cu o lingură de lapte și unge suprafața aluatului. Coaceți aproximativ 40 de minute într-un cuptor la 200 de grade. Somonul roz în aluat este bun atât sub formă caldă, cât și rece. Un plus excelent la acest fel de mâncare va fi smântâna cu hrean.