Lagman este un preparat foarte răspândit în Asia Centrală. Are soiuri uzbek, tajik și Dungan. Vasul este format din două părți principale, fiecare fiind pregătită separat, apoi combinată împreună înainte de servire. Prima parte este de taitei, a doua este waja, ceea ce conferă lagmanului gustul și aroma principală.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru taitei:
- 0, 75 cani de apa.
- 0, 5 linguriță de sare;
- 1 ou
- 500 g de făină.
- Pentru waji:
- 500 g carne;
- 4 cepe;
- 3 morcovi;
- 1 ridiche;
- 3 ardei gras;
- 7 căței de usturoi;
- 2 lingurițe. l pasta de rosii;
- ulei vegetal;
- piper negru măcinat;
- sare;
- pătrunjel și mărar;
- piper roșu măcinat
Manual de instrucțiuni
1
Gătiți taiteii mai întâi. Rupeți oul într-un bol, adăugați sare, apă și bateți bine cu un bicior până se formează o spumă. Apoi toarnă cu grijă făina cernută printr-o sită, amestecă totul bine și frământă aluatul.
2
Lăsați aluatul final sub un șervețel sau un prosop timp de zece până la cincisprezece minute. După aceea, rulați-l într-un strat subțire, rulați-l într-un sul și tăiați tăiței subțiri.
3
Fierbeți-l în apă sărată, clătiți, transferați într-un colizor și așteptați până când toată apa s-a scurs din ea. Apoi turnați taiteii cu ulei vegetal, astfel încât să nu se lipească între ei și să nu se transforme într-o singură grămadă.
4
Gătit Waji. Se spală carnea sub apă rece, se usucă ușor cu prosoape de hârtie și se taie cubulețe mici. Turnați uleiul vegetal într-o căldură, încălziți și prăjiți carnea în el până se rumenesc. Acest proces nu va dura mai mult de cincisprezece minute, iar în acest moment spălați și curățați legumele.
5
În continuare, prăjiți ceapa tocată fin într-o tigaie, morcovii râși și ridichii, tocați bucățele mici de ardei gras, usturoiul zdrobit prin ghimbirul de usturoi.
6
Amestecați legumele și carnea într-o caserolă, adăugați pasta de roșii, adăugați puțină sare și piper. Apoi turnați un mic bulion în care au fost gătite tăiteii. Nivelul său peste conținutul cazanului trebuie să fie de cel puțin cinci centimetri.
7
Apoi, puneți conopida pe foc lent și tocați carnea cu legume sub un capac închis până când este complet gătită timp de treizeci până la patruzeci de minute.
8
Înainte de servire, asigurați-vă că plutați tăiței în apă clocotită. Aranjați vasul în farfurii adânci, astfel încât să rămână un strat de tăiței mai jos, apoi un strat de vajdi, apoi din nou un strat de tăiței și umpleți cu restul de waji. Se presara patrunjel si marar, usturoiul tocat fin, ardeiul rosu.
Articol aferent
Gătit lagman acasă