Cheesecake-ul este un desert destul de satisfăcător, cu un gust delicat și o textură poroasă, care se obține prin combinarea quark-ului german fraged și a brânzei de bezea. Tortul trebuie copt la temperatura medie pentru ca aluatul să nu se prăjească. Puteți servi o plăcintă cu gem, ceea ce vă va permite să apreciați pe deplin contrastul gusturilor dulci și acre.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru elementele de bază:
- - făină - 200 grame plus o cantitate suplimentară pentru pulbere;
- - unt (înmuiat) - 120 de grame plus o cantitate suplimentară pentru ungerea formei;
- - zahăr înghețat - 50 de grame;
- - un gălbenuș,
- - un vârf de sare.
- Pentru umplere:
- - brânză quark - 500 de grame;
- - ouă - 4 buc.,
- - zahăr - 160 grame;
- - o lămâie
- - unt (înmuiat) - 100 de grame;
- - făină - 50 grame,
- - gem din căpșuni, coacăze roșii sau portocale.
Manual de instrucțiuni
1
Cernă făina pe o masă curată, în formă de lamelă și face o adâncitură în centru.
Punem în locașul untul înmuiat (120 grame).
Adăugați, de asemenea, zahărul, gălbenușul și un vârf de sare și începeți să frământați aluatul.
2
Turnăm bila din aluat și o învelim într-o peliculă. Îl punem la congelator timp de o oră.
După o oră, întindeți aluatul cu un știft până la o grosime de jumătate de centimetru.
3
Ungeți mucegaiul cu ulei și presărați cu făină. Întindem aluatul pe fundul formularului și facem perforații cu o furculiță, astfel încât aluatul să nu se umfle.
Dai forma la cuptor și coace 10 minute la 180 de grade. Nu o aducem la maxim, pentru că un pic mai târziu, aluatul va trebui din nou introdus la cuptor.
4
Ștergeți 500 de grame de brânză quark printr-o sită, astfel încât să nu existe bucăți. Transformăm brânza într-o cană mare.
În 4 ouă, separam albușurile de gălbenușuri și lăsăm albii deoparte. Adăugați gălbenușurile și jumătatea de zahăr (80 de grame) în brânza quark. Se amestecă.
5
Lamaia mea și cele trei felii pe o răzătoare fină. Adaugă masa de lămâie la masa de brânză.
Adăugați 100 de grame de unt înmuiat și 50 de grame de făină cernută. Se amestecă până la neted.
6
Bateți proteinele cu un mixer la viteză medie.
Când masa de proteine crește în dimensiune, adăugați zahărul rămas (80 de grame) și continuați să bici până când bezea este consistentă.
Adăugați ușor bezea, amestecând, în masa de brânză.
7
Când toate ingredientele sunt amestecate, turnați umplutura de brânză în forma de deasupra bazei pregătite.
Se dă la cuptor timp de 45 de minute la o temperatură de 150 de grade. Scoatem tigaia de tort din cuptor și se răcește.
Se servește și se servește cu gem.
Sfaturi utile
Brânza Quark poate fi înlocuită cu ricotta sau cu un alt tip de brânză. Dacă apar bucăți, toarnați-le astfel încât aluatul pentru plăcintă să nu fie dens. Puteți diversifica gustul umpluturii adăugând stafide, afine, coacăze roșii sau nuci.