Puțini oameni știu că de multă vreme cuvântul „ureche” a fost perceput ca un nume de gospodărie. Provenea de la rădăcina indo-europeană „jus” - bulion, bulion. Astfel, a fost desemnată orice supă - pește, carne sau ureche de legume. Abia mai târziu, când restul supelor și-au primit numele, „ciorba de pește” a fost fixată pentru o supă de pește proaspăt.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 400 g file de somon;
- - 150 g de ceapă;
- - 500 g cartofi;
- - 200 g morcovi;
- - 3 linguri de pasta de rosii;
- - 1 cățel de usturoi;
- - condimente după gust.
Manual de instrucțiuni
1
Urechea tradițională rusă este foarte ușor de preparat, deoarece se bazează pe trei ingrediente cheie: pește, cartofi și morcovi. Trebuie menționat că ar trebui să fie gătit o perioadă destul de lungă. De asemenea, este necesar să alegeți recipientul potrivit pentru gătit. Gătiti urechea într-o tigaie specială neoxidabilă (argilă sau emailată). Un recipient din fontă sau aluminiu nu este absolut potrivit pentru prepararea acestei ciorbe.
2
Principala regulă în prepararea supei tradiționale rusești de pește este utilizarea de pește proaspăt. De regulă, pentru gătitul supei de utilizare: biban de știucă, crap crucian, biban sau crap. Acestea sunt cele mai frecvente tipuri de pește care sunt utilizate la prepararea ciorbei de pește. Bucătarii celebri sunt, de asemenea, sfătuiți să gătească supă la foc deschis, fără capac.
3
Fără îndoială, ciorba de pește a fost făcută pentru prima dată în Rusia de foarte mult timp. Țăranii săraci nu își permiteau delicii gastronomice, iar ciorba de pește proaspătă era doar calea către masa de cină. Urechea era preparată, de regulă, din pește de râu. Cel care a fost prins. Până în zilele noastre, urechea este parte integrantă din meniul zilnic al multor familii.
4
Pentru a pregăti supa de pește, spălați bine fileul de somon cu apă rece curgătoare. Tăiați peștele în porții. Într-o tigaie de 3 litri, fierbeți apa, sărând-o ușor. Lansați peștele după ce apa a fiert deja. Cojiți și tocați cartofii în cubulețe. Adăugați frunza de dafin și condimentele după gust. Se fierbe bulionul la foc mediu timp de 25-30 de minute. Nu uitați: atunci când este scalat, trebuie îndepărtat.
5
În timp ce peștele și cartofii sunt gătite, cojiți ceapa și morcovii. Se macină legumele. Prajiti morcovii si ceapa cu pasta de rosii intr-o tigaie. Adăugați cartofii prăjiți la ciorba de pește. Gătiți supa încă 10-15 minute. Toarna supa de peste finita in farfurii portionate adanc. Încingeți vasul cu ierburi proaspete tăiate mărunt.
Fii atent
Fapt interesant: astăzi în bucătăria tradițională baltică cuvântul de la rădăcina „jus” înseamnă ciorbă de vită.