Ficatul de porc este un produs excelent pentru diversificarea meniului de acasă. Clătite de ficat, prăjituri, caserole, plăcinte pentru ficat, pâine - puteți enumera la nesfârșit. Nu există dificultăți speciale în gătirea ficatului de porc, iar mâncărurile ies delicioase și economice, deoarece ficatul de porc este ieftin.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - ficat de porc;
- - crema;
- - unt și ulei de măsline;
- - legume.
Manual de instrucțiuni
1
După ce a decis să gătești un ficat de porc, obține un produs proaspăt - gustul preparatului preparat va depinde direct de acest lucru. Un ficat bun ar trebui să aibă o culoare maro uniformă, fără pete, iar în contextul suprafeței sale este poros, ușor granular și umed. Mirosul unui ficat proaspăt este de obicei ușor dulce, dar dacă produsul chihlimbar dă amărăciune, nu ar trebui să-l cumpărați - acest lucru indică de obicei o păstrare îndelungată, înghețare și decongelare. Suprafața uscată a ficatului se poate dovedi, de asemenea, prezența continuă pe tejghea.
2
Dacă nu doriți să gătiți ficatul în ziua achiziției, este mai bine să-l înghețați, deoarece costă doar mult timp să îl depozitați în această formă. Acest produs constă într-o cantitate suficient de mare de apă, deci în timpul depozitării normale va deveni uscat, iar vasul finit nu se va dovedi a fi foarte gustos la final.
3
Înainte de a găti, curățați ficatul de porc de pe film, pentru ca mai târziu să se dovedească a fi mai suculent și fraged. Apoi, spălați-l și înmuiați-l timp de cel puțin o jumătate de oră în apă rece obișnuită sau lapte - acest lucru va adăuga, de asemenea, suculitatea ficatului și o va face mai moale. Există o altă nuanță în prepararea acestui produs - sare-l doar la sfârșit, când ficatul este gata, altfel se poate dovedi a fi dur.
4
Gătiti ficatul conform unei rețete tradiționale - tocați-l în smântână cu ceapă, morcovi și ierburi. Pentru a face acest lucru, înmuiați această mâncare într-o bucată întreagă în lapte timp de 1, 5 ore, apoi îndepărtați venele grosiere și tăiați-le în cuburi mici. Cojiți și răziți morcovii pe o răzătoare grosieră. Taie ceapa în jumătate de inele. Într-o tigaie adâncă în ulei de floarea soarelui, prăjiți ceapa și morcovii până când sunt fierte pe jumătate. Adăugați ficatul de porc în legume, prăjiți totul împreună, amestecând ocazional. De îndată ce organul începe să își schimbe culoarea, puneți într-o tigaie câteva linguri de smântână, amestecați, adăugați un pahar de apă fierbinte sau lapte la 500 g de ficat. Închideți tigaia cu un capac, reduceți căldura, fierbeți ficatul aproximativ 20 de minute. Amestecați din când în când șuvița. Nu uitați să sareți la gust până la final și adăugați pătrunjel tocat fin pe masă atunci când serviți.
5
Cartofii fierti sau la cuptor, mazarea sau piureul, terciul de hrisca, pastele, orezul fiert cu legume sau ciupercile sunt perfecte ca farfurie pentru ficat copt in smantana. Legumele fiarte sau proaspete vor fi, de asemenea, un plus excelent la un astfel de fel de mâncare și sărac în calorii și sănătoase.
6
Coaceți ficatul într-o oală cu portocale și mere - acest fel de mâncare poate surprinde plăcut oaspeții. Pentru a pregăti, tăiați ficatul în felii, rolați în făină cu un vârf de piper negru și prăjiți în unt până se rumenesc. Într-o tigaie separată, prăjiți câteva cepe, tăiate în jumătate de inele și puneți împreună cu ficatul în ghivece, sare. Se adaugă mărul și portocala, se taie cubulețe mari, se toarnă 3-4 linguriți în fiecare oală. linguri de smântână și trimiteți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute. Servim ficatul finit direct în ghivece, presărate cu ierburi proaspete. Datorită fructelor, ficatul va dobândi un gust plăcut dulce și acru.
7
Experimentați cu ingredientele - în loc de fructe în ghivece, ficatul de porc poate fi copt cu cartofi, ciuperci sau doar legume. Doar felii de ficat și cartofi ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune pentru a găti uniform. Folosiți cremă, pui sau bulion de legume și va face doar apă. Toate ingredientele pot fi presărate cu brânză rasă pentru a face vasul sub o crustă crudă și gustoasă. Din condimente sunt potrivite ardeiul negru sau alb, rozmarinul, frunza de dafin.
8
Prajiti ficatul de porc la foc deschis. Tăiați ficatul pre-spălat în bucăți mari de aceeași dimensiune și legați-le pe frigarui, alternând cu felii subțiri de untură proaspătă și orice legume la alegere. Salo va face kebab-ul mai suculent și mai fraged. Așezați frigarui pe grătar și gătiți în mod obișnuit timp de 15 minute. La sfârșit, presărați direct în timpul gătitului cu un amestec de sare, piper negru și roșu, coriandru măcinat. Înainte de gătit, ficatul poate fi înmuiat în lapte sau păstrat o jumătate de oră, amestecat cu muștar uscat. Și în loc de grăsime proaspătă, este potrivită o plasă de grăsime, în care fiecare bucată trebuie învelită. O puteți găsi pe piață în pavilioane cu carne. În timpul gătitului, ficatul va absorbi toată grăsimea, plasele nu vor fi vizibile, iar kebabul se va dovedi mai ales suculent.
9
Din ficatul de porc, delicios și fraged va fi o pastă. Pentru a-l găti, prăjiți într-o tigaie 500 g de ficat, tăiate în bucăți. Ar trebui să se prăjească bine. Sarea până la urmă. Separați untul în câteva cepe și morcovi, tăiați în fâșii sau cuburi subțiri. Toate se răcesc, apoi se amestecă ficatul cu legumele într-un blender, 2 lingurițe. linguri de unt, piper negru și ierburi preferate. Distribuie amestecul finisat uniform într-un recipient de dimensiuni potrivite, toarnă un strat subțire de grăsime topită, acoperă și pune-l la frigider pentru câteva ore. Când pasta s-a întărit, servește-o la masă cu o pâine crocantă, verdeață și castraveți proaspeți - va ieși o gustare gustoasă și sănătoasă.
10
Folosiți ficat de porc pentru salate. Pregătiți-l în unt, fără aditivi, răciți la temperatura camerei și amestecați cu ceapa roșie, arugula și creierul de apă, adăugați roșiile cherry și puțin piper. Se toarnă salata finită cu un pansament blând amestecat de la 1 lingură. linguri de suc de lămâie, aceeași cantitate de ulei de măsline și 1 linguriță de muștar Dijon.
Fii atent
Ficatul de porc nu este doar un produs copios, ci și un produs sănătos. Conține numeroși aminoacizi, vitaminele A, E și K, grupa B, norma zilnică de cupru și cobalt.
Articol aferent
Cum se face un ficat delicios de porc