Dacă doriți să vă mulțumiți familia cu o cină utilă și foarte gustoasă, pregătiți știuca la cuptor în folie. Gătitul peștilor la cuptor este destul de simplu, se pare foarte fraged și suculent. În plus, peștele copt păstrează un număr mare de proprietăți benefice și vitamine, atât de necesare organismului.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - stiuca;
- - lamaie;
- - verzi;
- - cartofi;
- - morcovi și ceapă;
- - orez;
- - campioni;
- - pâine albă;
- - smantana;
- - un ou;
- - vin alb uscat;
- - sare, piper negru și mirodenii.
Manual de instrucțiuni
1
Subtilități de stiuca de gătit în folie
Orice pește, inclusiv știucă, va deveni mai gustos dacă este proaspăt, așa că este mai bine să nu folosiți o carcasă congelată. Când alegeți o știucă, acordați atenție că branhiile ei sunt luminoase, dar fără sânge, ochii ei sunt curati, iar mirosul de la ea a fost proaspăt. Dacă peștele pe care îl cumpăra miroase a noroi, dar altfel pare proaspăt, nu contează - înmuiați carcasa curățată, scursă și spălată în lapte timp de o oră.
2
Carnea de stiuca este considerata dietetica, sanatoasa si foarte frageda si, prin urmare, nu necesita tratament termic prelungit. Astfel, peștele tăiat în bucăți într-o folie ar trebui să fie copt pentru cel mult 25 de minute, iar întreaga carcasă de la 45 la 60 de minute, în funcție de dimensiunea sa.
3
Ca o farfurie pentru stiuca gatita la cuptor, legumele si legumele sub orice forma sunt cele mai bune: fierte, coapte, proaspete. Roșiile, ardeii copți, cartofii, ciupercile, morcovii - toate acestea pot fi preparate imediat cu o știucă, învelite în folie. Vor merge bine cu astfel de piure de pește și orez fiert.
4
Ștefă integrală coaptă
Spălați știuca bine, curățați de solzi, de gâturi. Tăiați branhiile astfel încât carnea să nu fie amară. Frecați peștele cu sare, piper și condimente. La exterior, periați puțin smântână. Tăiați lămâia, verdeața (mărarul, pătrunjelul, cilantro) și umpleți știucul cu acest amestec. Pregătiți o foaie de copt, blat cu folie unsă cu ulei vegetal. Puneți cu grijă peștele pe folie, adăugați roșiile felii și inelele de ceapă deasupra, rulați cu grijă folia, astfel încât sucul să nu curgă la copt. Introduceți un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Coaceți știucul într-o folie acoperită timp de aproximativ 20-25 de minute, apoi desfaceți cu atenție folia, dar astfel încât sucul să nu se scurgă și lăsați să se coace încă 15 minute. Șteva roz, delicios este gata, doar puneți-o pe o farfurie plată mare și decorați cu legume proaspete, verdeață și măsline.
5
Strigă cu legume în sos de smântână
Tăiați fileul de pește în felii mari, marinați anterior cu sare, piper și vin alb - 100 ml de vin sunt suficiente pentru 500 g de produs. În timp ce știucul se înmoaie, coaja ardeiul iute și taie-l în cercuri mici împreună cu ciupercile, morcovii și ceapa. Lasa ultimele trei ingrediente putin in unt, adauga o lingura de faina, amesteca, toarna un pahar de smantana si putina faina. Când sosul fierbe, scoateți din sobă. Aranjați feliile de ardei pe foi de folie, sare, așezați bucățile de pește deasupra și turnați totul cu sos de smantana cu legume. Înfășurați folia, așezați-o pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C pentru cel mult o jumătate de oră. Pune vasul finit pe farfurii, servește la masă cu vin alb.
6
Șchiopăta în mânecă
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, folosiți un întreg, curățat anterior de solzi și carcasă spălată. Tăiați capul, cu un cuțit ascuțit, îndepărtați pielea de pește, deplasându-se la coadă. Nu vă scăpați pentru a nu face lacrimi. Separați fileul rămas de creastă, curățați toate oasele mici și tăiate în bucăți. În uleiul de măsline, prăjiți ceapa și morcovii, răciți la temperatura camerei, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne cu file de pește. Se amestecă carnea tocată rezultată cu un ou crud înmuiat în apă sau lapte, pâine albă, sare și piper negru, verdeață tocată fin. Se amestecă totul bine, se toarnă puțină apă pentru a face amestecul mai suculent. Umpleți-l cu pielea de pește, dar faceți-o cu atenție, pentru a nu rupe. Drept urmare, pielea nu trebuie să fie prea întinsă. Ungeți totul cu smântână, adăugați puțină sare deasupra și înfășurați într-o foaie de folie. Se dă la cuptor timp de 25 de minute la temperatura de 180 ° C. Apoi dezlegați folia, setați temperatura la 200 ° C și fierbeți încă 10 minute, astfel încât crusta să se rumenească. Transferați știuca umplută pe un vas decorat cu verdeață și serviți cu felii de lămâie.
7
Șarpe umplute cu orez și ciuperci.
Clătiți știuca pre-curățată, uscați-o pe un șervețel, frecați cu sare, piper negru, presărați fenicul sau rozmarin după gust. Transferați-l într-o foaie de folie de dimensiuni potrivite și turnați jumătate de lămâie peste suc. Se lasă la marinat. Între timp, fierbeți orezul sălbatic sau obișnuit în apă sărată până când sunt fierte pe jumătate. Se toacă mărunt ceapa și câteva ciuperci. Se fierbe în ulei de măsline timp de 15 minute. Se scurge, se clătește și se combină cu legumele. Începeți știucul cu amestecul, înfășurați bine folia și coaceți timp de 35-40 minute la 200 ° C. Tăiați peștele finit în porții, puneți farfurii și decorați cu verdeață.
8
Stiuca la cuptor cu cartofi
Pentru a obține imediat o farfurie, gătește peștele cu cartofi. Tăiați știuca pre-procesată în 3-4 bucăți, tăind capul și coada - acestea nu vor fi utile pentru acest fel de mâncare. Îndoiți-le într-o cană adâncă, sare, presărați piper negru și ierburile preferate, turnați în sos 2 lingurițe. linguri de smântână și 1 linguriță de muștar rusesc, se lasă la marinat. Între timp, cojiți câțiva tuberculi de cartofi și tăiați-i în felii subțiri, astfel încât să poată coace împreună cu știuca. Puneți 1/3 din cartofi pe foaia de folie, adăugați sare, puneți o bucată de știucă în sos deasupra, tocați rozmarinul, înfășurați, dar pentru ca folia să nu se potrivească perfect. De asemenea, faceți restul ingredientelor înfășurând fiecare bucată într-o folie separată. Se așază totul pe o foaie de copt și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 25 de minute. Dacă doriți o știucă rumenită, desfășurați folia cu 10 minute înainte de sfârșit. Încingeți peștele finit cu mărar.
Sfaturi utile
Pentru a elimina mirosul de pește dintr-un cuțit, o placă de lemn tăiată și ustensile, trebuie să ungeți toate aceste elemente cu ulei vegetal. Și apoi clătiți mai întâi cu detergent în apă rece, apoi la cald. Dacă prăjiți pește congelat într-o tigaie, presărați-l cu oțet sau acid citric - atunci peștele nu se va destrăma într-o tigaie.
Articol aferent
Stiuca la cuptor cu cartofi