Gătit rulouri la domiciliu nu este atât de dificil. În magazine puteți cumpăra toate ingredientele necesare, care sunt uneori combinate pentru comoditate în kituri gata făcute. Rulourile de casă sunt bune prin faptul că vor costa de câteva ori mai ieftine decât cele achiziționate, iar calitatea și prospețimea produselor va rămâne complet sub controlul dumneavoastră. Pentru a pregăti rulouri delicioase acasă, trebuie să înveți doar câteva rețete simple.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - pește de somon
- - fructe de mare
- - brânză de caș
- - avocado / castraveți
- - orez
- - apa
- - oțet de orez
- - zahăr, sare
- - ouă de pui
- - foi de nori
- - chipsuri de ton
- - bătaie tempura
- - semințe de susan
- - sos de soia
- - ghimbir murat
Manual de instrucțiuni
1
Orez pentru rulouri
Rulourile de mâncare japoneze (Maki), în afara localității, au atras atenția consumatorilor relativ recent. Și dacă mai devreme era posibil să te bucuri doar de ele în restaurante, acum gătitul acasă este posibil. Principalul lucru este să gătiți corect orez pentru rulouri, este în el întreg secretul rețetei. Clătiți orezul de 10-12 ori până când apa devine limpede. În același timp, îl puteți strânge ușor cu mâna, astfel încât amidonul să fie mai ușor să se exfolieze. Puneți orezul în tigaie. Turnați orezul cu apă rece în proporție de 2 căni de apă la 1 cană de orez și dați la fiert, apoi reduceți temperatura. Lăsați apa să se evapore complet (13 minute). Orezul trebuie să fie friabil, nu lipicios. Scoateți orezul din aragaz, lăsați-l să se răcească. Pregătiți sosul amestecând oțet de orez, sare și zahăr. Se toarnă amestecul rezultat cu orez și se amestecă ușor cu o spatulă, mutând grămezi de orez din loc în loc.
2
Rulouri "maci" (rulouri mici de 2, 5 cm cu orez în interior)
Rupeți frunza nori în două. Puneți deoparte o jumătate și așezați cealaltă cu partea netedă în jos pe covoraș. Luați orezul de turtă în palmă, așezați-l în centru și amestecați ușor peste frunză. Din capătul opus al nori, lăsați o fâșie lată de 1-2 cm fără orez. Este necesar pentru lipirea unui sul. Stratul de orez trebuie să aibă grosimea de 6-8 mm. Glisați wasabi-ul de-a lungul frunzei de nori.
Tăiați umplutura de fructe de mare și legume în fâșii subțiri și așezați-le una lângă alta. Ar trebui să obțineți o platformă cu pietre de vhet într-un singur strat. Acum combinați marginea nori și covorașul. Țineți umplutura cu degetele și ridicați încet matul, în timp ce înclinați marginea înainte. Ie în jurul nori. Faceți acest lucru până când atingeți marginea opusă și întreaga umplere este înăuntru. Folosind o mată, zdrobiți ruloul și mai mult, astfel încât să se elibereze o bandă de nori fără orez. Sigilați ruloul prin rulare și stoarceți-l puțin. Umplutura trebuie să fie bine ambalată. Mai întâi tăiați ruloul în două jumătăți. Apoi combinați-le și împărțiți-le în 2 sau 3 părți, în funcție de dimensiunea rulourilor.
3
Rulouri "Futo Maki" (rulouri mari de 5 cm cu orez în interior)
„Futo maki” este pregătit în mod similar cu „Maki”, dar diferența este că trebuie să luați o foaie întreagă de nori, stratul de orez ar trebui să fie deja de 9-11 mm. Iar umplutura poate fi variată, nu pune două tipuri de produse, ci mai multe. Principalul lucru în pregătirea rulourilor mari este să nu rolați rola într-o spirală. În interior trebuie să existe doar o umplutură. Prin urmare, contați pe mai multe ingrediente.
4
Role Uri Maki (rulouri deschise, orez amplasat în exterior)
Înveliți salteaua cu folie. Pune jumătatea de nori cu partea netedă în jos, face un strat de orez, lasă o fâșie deschisă. Rotiți ușor nori, ungeți în mijlocul wasabi-ului. Întindeți umplutura și bobinați ruloul. Orezul poate fi amestecat cu semințe de susan. În caz contrar, rulourile deschise sunt preparate în același mod ca și rulourile închise.
5
Rulouri de Tempura
Pentru a fi mai precis, este vorba despre un rulou în cuptorul tempura. Folosiți fulgi de pește uscat sau făină de grâu ca paine. O caracteristică importantă - rulourile trebuie să fie prăjite în ulei vegetal doar câteva secunde, astfel încât umplutura de fructe de mare sau de pește să rămână rece. În timpul gătitului, aparatul de temperatură în sine trebuie utilizat imediat de la frigider, gheața pisată poate fi chiar turnată în ea. Rulourile înainte de a se scufunda în tavă, frământarea și prăjirea nu se taie, se lasă intacte. Așadar, înmuiați rulourile în amestec, presărați cu fulgi japonezi, fulgi, apăsați ușor. Prăjiți rulourile în ulei pe patru părți. Ștergeți rulourile cu șervețele pentru a îndepărta orice ulei rămas. Serviți cald.
6
Rulouri cu bonito (bucăți de orez deschise spre exterior într-un cip de ton)
În primii pași, rulourile sunt făcute ca Uri Maki. Pentru umplutură sunt potrivite avocado, somon / păstrăv și cașcaval. Când rola este rulată, rostogoliți suprafața de orez într-un cip de ton. Tăiați rulourile Bonito în mai multe bucăți. Puteți combina orice pește din specii de somon cu chipsuri de ton, de exemplu, somon, păstrăv, somon coho și somon.
7
Rulouri de clătite cu ouă
Rulourile cu omletă japoneză sunt unul dintre preparatele tradiționale. De fapt, acestea sunt roluri tradiționale, dar în loc de orez, o omletă este pusă într-un strat, iar tradiționalul somon roz, păstrăv sau somon este folosit ca umplutură. Faceți un ou bătut ouă amestecate cu sos de soia și oțet de orez. Prajeste o clatita subtire intr-o tigaie. După răcirea completă, tăiați clătita în 3-4 fâșii. Întindeți foaia de nori în următoarea secvență: ungeți marginile cu brânză, în mijloc - clătite cu ou, chifle cu castraveți și somon și o panglică de clătite deasupra. Rulează ca de obicei. Tăiați ruloul în 6-8 bucăți.
8
Rulouri "Temari" (rulouri sub formă de bile învelite în somon)
Rolls „Temari” va apela la cei care nu le place nori. Rulourile cu bile constau doar din orez și fructe de mare sau orice pește de mare. Gătiti orezul conform tuturor regulilor. Tăiați peștele în felii mici pătrate. Puneți o felie de pește pe o folie de plastic și acoperiți cu o lingură de orez, înfășurând marginile peștelui în orez. Înfășurați ruloul cu folie, astfel încât umplutura să ia forma unei bile. Scoateți filmul. Felul original japonez poate fi presărat cu semințe de susan sau decorat după bunul plac și servit.
Sfaturi utile
Rulourile se servesc cu sos, wasabi și ghimbir. Ghimbirul murat este folosit pentru a „spăla” senzația gustativă înainte de a consuma un nou tip de rulouri pentru a simți mai bine gustul.
Articol aferent
Cum se prepară sushi