"Cum să gătești un adevărat pilaf uzbek?" - Această întrebare îi îngrijorează adesea pe bucătarii începători. Dar zvonurile potrivit cărora este incredibil de greu să faci pilaf după toate regulile îi face să abandoneze această idee.
Alege-ti reteta
Trebuie menționat că nu este nimic super complicat în sarcină. Pentru a găti pilaf, vom avea nevoie de următoarele ingrediente: miel (acesta poate fi coapsa de miel și carne de pe coaste), grăsime de năut (dacă nu este acolo, luați ulei vegetal, dar nu grăsime de porc), morcovi, ceapă, usturoi (mai multe capete), orez (întotdeauna rotund - acest lucru este important) și toate condimentele necesare. Setul standard de condimente pentru pilaf include: zira (chimen), sare, piper roșu, barberry, ardei negru (mazăre) și zavchava (rădăcină de mahon). Orezul trebuie spălat bine și amestecat cu o spumă. Eliberați usturoiul de pe coajă (fără a-l împărți în cuișoare separate). Mielul trebuie să fie prăjit în grăsime sau ulei vegetal într-un vas, apoi se adaugă ceapă, morcovi (tăiați anterior în fâșii) și condimente. Legumele și carnea prăjită trebuie să fie umplute cu apă, adăugând orez (apa trebuie să fie de aproximativ două ori mai mare decât orez) și să aducem viitorul pilaf la fierbere. După ce apa clocotește, focul de sub vas trebuie redus și gătit pilaf la foc mic sub un capac închis până la gătit. Nu puteți amesteca pilaf și, cu aproximativ zece minute înainte de a găti, trebuie să faceți indentări în orez și să puneți acolo usturoiul (capete întregi). În mod tradițional, pilaful uzbek se bazează pe o farfurie mare ceramică, pe care se pune orez - iar pe deasupra se află usturoiul și carnea. Un condiment excelent pentru pilaf este ceapa marinată cu inele, ridiche rasă sau o salată de vară cu castraveți și roșii. Ei bine, bea un astfel de fel de mâncare cu un ceai verde puternic și parfumat.