Supa Kharcho poate fi numită pe bună dreptate proprietatea bucătăriei georgiene. Datorită abundenței de condimente, condimente și ierburi proaspete, se dovedește a fi moderat picant, cu o aromă picantă. Încercați să pregătiți această masă bogată delicioasă pentru familia dvs. pentru prânz. Și cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - carnea de pe os (de exemplu, peri sau coaste) - 1000 g;
- - ceapă mare - 3 buc.;
- - morcovi - 1 buc.;
- - rosii in suc - 1 borcan;
- - țelină (este mai bine să luați rădăcina) - 1 buc.;
- - usturoi - 4 căței;
- - orez cu bob rotund - 0, 5 căni;
- - sos Tkemali - 2 lingurițe. l. (dacă nu există nimic care să-l înlocuiască);
- - patrunjel proaspat - 0, 5 buchet;
- - cilantro proaspăt - 0, 5 buchete;
- - frunze de dafin - 3 buc.;
- - cuișoare - 4 muguri;
- - scorțișoară - 1 băț;
- - mazăre cu piper negru - câteva;
- - ardei iute - 3 buc. sau proaspete - 1 buc.;
- - coriandru uscat (cilantro) - 1 lingură;
- - mărar uscat - 2-3 mână;
- - pătrunjel uscat - 2-3 mână;
- - piper negru macinat;
- - sare;
- - ulei de floarea soarelui pentru prajire;
- - o tigaie, o tigaie cu capac.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru început, clătiți carnea și înmuiați-o în tigaie. Turnați 3 litri de apă rece și dați la fiert. În timp ce apa se încălzește, coajați și morcovi o ceapă. Tăiați morcovul în mai multe părți și faceți o incizie în formă de cruce în ceapă și introduceți cuișorul în ea.
2
Imediat ce apa fierbe, adăugați imediat legumele preparate în carne. Puneți imediat frunza de dafin, țelina și scortisoara. Legați pătrunjelul proaspăt și cilantro cu un fir și de asemenea coborâți-l în supă. După aceea, reduceți temperatura la minim, acoperiți și gătiți timp de 1 oră.
3
Când s-a sfârșit momentul, scoateți din tigaie toate condimentele și ierburile, precum și ceapa cu cuișoare și morcovi. Carnea trebuie, de asemenea, extrasă și transferată pe o farfurie separată.
4
Între timp, clătiți orezul cu bob rotund de mai multe ori până când apa este complet limpede și turnați-l în bulion. Se aduce la fiert și se gătește până este moale.
5
Cojiți restul de 2 cepe și tocați în cubulețe mici. Acum luați tigaia, turnați uleiul de floarea soarelui în ea, încălziți-l și treceți ceapa aproximativ 10 minute. Tăiați carnea din oase și puneți-o la ceapă. După ce a fost prăjit, adăugați roșiile și amestecați.
6
Apoi turnați puțină bulion în tigaie, adăugați imediat condimentele rămase: ardei iute, mărar uscat, pătrunjel, coriandru, ardei și sare după gust, precum și sosul Tkemali. Se amestecă totul, se reduce temperatura și se acoperă. Se fierbe 5 minute.
7
Între timp, decojiți căței de usturoi, tocați-l cu un cuțit sau folosiți o presă și puneți-o într-o tigaie, pe care va trebui imediat să o eliminați din aragaz.
8
După aceea, transferați conținutul tigaiei într-o tigaie în bulion și orez fiert. Amestecă totul. Dacă este necesar, vasul va trebui sărat. Aduceți supa la fierbere, apoi acoperiți, reduceți temperatura și fierbeți timp de 10 minute.
9
Bogatul, deliciosul Kharcho este gata! Lăsați-l să se rumenească puțin, apoi turnați în porții, fiecare se presară cu cilantro proaspăt și pătrunjel, și îl puteți servi la masă.