Mulți oameni se plâng că nu sunt în stare să gătească sânuri moi și suculente de pui. Carnea este uscată și dură. Așadar, unul dintre principalele avantaje ale acestei părți particulare a puiului - lipsa grăsimii - se transformă într-un dezavantaj semnificativ. Într-adevăr, datorită acestui fapt, sânii de pui delicate și dietetici sunt atât de ușor de „depășiți”. Dar nu disperați, există atât de multe modalități de a menține pieptul de pui moale și suculent încât toată lumea va găsi o rețetă care i se potrivește.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Piept de pui din plante în folie
- Pieptul de pui
- Ulei de măsline
- Ierburi și condimente la alegere
- Folie alimentară
- Piept de pui cu nucă de citrice
- 4 sâni medii de pui
- 1 litru de apă caldă
- 2 linguri de sare de mare
- 2 căni de migdale sărate
- 1 cană pesmet
- 1 ou mare de pui
- ¼ ceașcă coajă de lămâie sau portocală
- 1 lingura faina
- 2 linguri de susan sau orice alt ulei vegetal
- piper
- Sânii de pui în Marinade de lămâie
- 4 sâni de pui
- tăiat pe jumătate
- ardei iute roșii
- 3 căței de usturoi tocat
- 2-3 linguri de verdeață tocată fin - rozmarin
- cimbru
- oregano
- la alegere
- ¼ cană suc de lămâie
- ¼ cană ulei de măsline
Manual de instrucțiuni
1
Tehnici culinare pentru a păstra suculitatea sânilor de pui, foarte multe. Iată doar câteva dintre ele: „sigilarea” urmată de coacere, marinare preliminară, pană, pregătirea sânilor în folie. Să ne adăpostim de cele mai simple și mai populare.
2
Piept de pui din plante în folie
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius.
Combinați într-un bol ulei de măsline, sare, piper și ierburi uscate sau proaspete tocate fin. Puteți adăuga, de asemenea, o lingură de muștar cu cereale integrale, pentru a da puiului o aromă mai piquantă.
Întindeți fileul de pui cu un amestec de ulei și condimente. Înfășurați sânul în folie. Atenție deosebită la „pachetul” foliei este strâns și fără goluri.
Coaceți puiul timp de 30-40 de minute, în funcție de greutatea fileului. Veți obține un fel de mâncare aromat, suculent și dietetic.
3
Piept de pui cu nucă de citrice
Această rețetă folosește o altă tehnică culinară interesantă - puiul pre-sărat.
Se dizolvă sarea de mare în apă caldă, în niciun caz în apă caldă. Puneți sânii într-o baie cu sare cel puțin o jumătate de oră, maxim 45 de minute. Astfel, sunt uniform sărate și mai suculente.
Cojiți migdalele și tocați-l fin, amestecați într-un bol larg sau farfurie cu marginile înalte cu firimituri de pâine.
Bateți oul cu o furculiță, adăugați zestrea și piperul în el. Nu adăugați sare, pentru că migdalele sunt deja sărate!
Încălziți uleiul într-o tigaie cu pereți groși. Reduceți căldura la mediu.
Uscați sânii, bateți și presărați cu făină. Se scufundă sânii unul câte unul în amestecul de ou, apoi în pachetul de nuci.
Prăjiți puiul în ulei încins timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Nu acoperiți vasul cu un capac, în caz contrar, pâinea se va uda de aburul acumulat și va începe să cadă.
4
Sânii de pui în Marinade de lămâie
Bate ușor din pieptul de pui și marinează. Pentru marinat, amestecați într-un castron suc de lămâie, ulei, usturoi, piper, ierburi. Dacă primiți suc din lămâie proaspătă, atunci înainte de a-l strecura, trimiteți citrice timp de o jumătate de minut în cuptorul cu microunde. Deci, din ea va curge mai mult suc.
Acoperiți sânii în marinadă cu un capac sau folie și trimiteți timp de o jumătate de oră sau o oră la frigider.
Sânii marinați pot fi pur și simplu prăjiți rapid într-o tigaie uscată, cu acoperire antiaderentă timp de 2-3 minute pe fiecare parte sau coași pe grătar.
Sfaturi utile
Aici, rețeta populară pentru piepturile de pui coapte în slănină cu ierburi nu este intenționat dată, deoarece acest fel de mâncare este departe de a fi dietetic. Dar delicioase. Și va fi și mai gustos dacă tăiați „buzunarul” în pieptul de pui și puneți brânză moale cu ierburi în el.
Articol aferent
Cum se face pieptul de pui