Carnea de iepure albă are o valoare dietetică deosebită. Această dietă proteică de înaltă calitate este bogată în vitamine și minerale și, în același timp, scăzută în calorii. Oamenii de știință au dovedit că hrănirea regulată a cărnii de iepure normalizează metabolismul afectat și devine prevenirea bolilor gastrointestinale și cardiovasculare. Încercați să gătiți un iepure în lapte - acest fel de mâncare este nu numai sănătos, dar și extrem de gustos.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 1 carcasă de iepure;
- 1 litru de lapte;
- 2 cepe;
- 2 morcovi;
- apă;
- sare și piper după gust;
- opțional: 3 linguri de grăsime de porc.
Manual de instrucțiuni
1
Tăiați carcasa proaspătă de iepure. Pentru a face acest lucru, scoateți pielea de pe abdomen, apoi tăiați-o cu atenție. Faceți o incizie cu un cuțit din pelvis spre peretele coastei și îndepărtați cu atenție mănușile. În niciun caz nu încercați să deteriorați intestinele și vezica biliară, pentru a nu pata sau strica carnea! Tăiați-vă capul de-a lungul liniei primei vertebre a gâtului, apoi tăiați septul abdominal și îndepărtați gâtul, plămânii și esofagul.
2
Tăiați carcasa tăiată în zece bucăți și înmuiați 15 minute în apă rece sărată. Tăiați toată grăsimea și topiți-o într-o tigaie. Dacă nu este suficient, adăugați aproximativ 3 linguri de grăsime interioară de porc. Când începe să se strecoare, prăjiți carnea în ea pe ambele părți până când apare o crustă aurie. După aceea, scoateți iepurele din tigaie și dați deoparte.
3
Pregătiți legumele pentru prăjire: o pereche de capete mari de ceapă, se decojesc și se taie în inele subțiri subțiri; se toacă 2 morcovi de talie medie pe o răzătoare grosieră. Se amestecă totul și se trece în grăsimea de iepure (porc) timp de 5-7 minute.
4
Pune carnea de iepure într-un vas potrivit - metal, cu pereți groși, sau din sticlă termorezistentă. Cea mai bună opțiune este un recipient special cu formă alungită (rață, gâscă) sau căldură. Gătită într-un astfel de vas pe aragaz, carnea de iepure va fi mai moale și mai suculentă. Turnați carnea într-un recipient cu un litru de lapte crud de vacă și gătiți la foc mediu timp de 20 de minute.
5
Adăugați morcovii prăjiți și ceapa în carnea de iepure, apoi - sare de masă și piper negru proaspăt măcinat după gust. Acoperiți vasul cu carne bine cu un capac. Fierbeți iepurele în lapte la foc mic până la fiert.
Fii atent
Nu cumpărați carcase de iepure care sunt prea grele (peste 1 kg) pentru dietă. Cel mai probabil, aceasta este carnea unui adult și se va dovedi a fi dură și mai bogată în calorii. Carnea de iepure de calitate trebuie să fie ușoară, fără vânătăi și bucăți de piele. Cel mai delicios fel de mâncare de sărbători este carnea unui iepure tânăr sub vârsta de 5 luni.
Sfaturi utile
Pentru ca iepurele fiert să fie și mai gustos, cu o oră înainte de gătit, puteți gratia carnea cu o felie de lămâie proaspătă sau marinat. Marinada ideală pentru rețeta descrisă este zerul sau chefirul. În plus, puteți utiliza o soluție de apă și o cantitate mică de oțet sau orice vin.