Ofer o rețetă de supă cremă de chanterelle pe bulion de legume. Lăsați-vă degetele!
Alege-ti reteta
Vom avea nevoie de:
- candelabre proaspete - 800 grame;
- 2 cepe mari;
- tulpina de praz;
- 2 morcovi medii;
- 4-5 ramuri de țelină;
- 3 tuberculi de cartofi;
- roșii - 2-3 buc.;
- ambalarea unui amestec de ierburi uscate pentru supă;
- crema cu continut de grasimi 20% - 400 ml.;
- unt - 2 linguri;
- sare, piper negru;
- 1 lingura de faina;
- verzi (opțional)
1. Gătit bulion de legume: puneți țelina într-un vas mare, cartofi tocați, morcovi, praz și roșii, o ceapă întreagă. Turnați legumele cu un litru de apă și puneți focul. După fierbere, îndepărtați spuma, adăugați ierburi uscate. Bulionul trebuie fiert timp de 30 de minute la foc mic. Bulionul finit este filtrat printr-o sită.
2. În timp ce bulionul este gătit, pregătim candelabele: curățați, spălați și tăiați nu foarte mari. Se toacă fin a doua ceapă. Într-o tigaie încălzită, topiți untul, întindeți ciupercile și ceapa tocate. Se prăjesc la foc mediu, amestecând ocazional. Sucul care apare după 10 minute de prăjire este turnat cu grijă în bulion. După aceea, puteți, dacă este necesar, să adăugați mai mult unt. Se prăjesc candelierele până la maro închis.
3. Adăugați candelele prăjite în bulionul filtrat și turnați în smântână. Porniți blenderul și macinați cu atenție conținutul tigaiei într-o masă omogenă. În procesul de măcinare, adăugați treptat făină, apoi sare și piper negru după gust. Punem tigaia pe aragaz și la foc mic, aducem supa cremă pentru a se pregăti, evitând un clocot puternic.
4. Serviți supa în farfurii adânci, garnisind cu verdeață tocată fin - ceapă sau pătrunjel.
Sfaturi utile.
1. În loc de făină, puteți folosi cartofi deja fierti - adăugați-l doar la supă înainte de a amesteca cu un blender.
2. În loc de candelabre, se pot folosi șampanii (1 kilogram).
3. Legumele gătite în bulion pot fi o minunată și delicioasă farfurie pentru carne sau pește pentru a doua.