Eel afumat este un produs delicios de pește care poate fi găsit în supe neobișnuite, salate picante și preparate secundare, în care gustul său este cel mai pe deplin dezvăluit.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru prima rețetă:
- angușă afumată;
- bulion de peste;
- suc de mere;
- sfecla;
- ceapă;
- ulei vegetal;
- unt;
- cremă;
- sare;
- piper;
- un măr;
- smantana.
- Pentru a doua rețetă:
- prune;
- Varza din Beijing;
- angușă afumată;
- nuci de pin;
- ulei de măsline;
- coniac;
- suc de lamaie;
- muștar;
- verdeață;
- semințe de rodie.
- Pentru a treia reteta:
- angușă afumată;
- ulei vegetal;
- ulei de măsline;
- ceapă;
- bere întunecată
- sare;
- piper;
- frunze de dafin;
- amidon;
- lapte;
- gălbenuș de ou;
- verdeață.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru a face supă de piure, luați 350 de grame de angușă afumată și îndepărtați pielea, capul și oasele. Turnați-le cu 800 de grame de pește și 400 de grame de suc de mere. Se aduce la fierbere și se gătește timp de o jumătate de oră la foc mic. Se strecoară apoi bulionul. Tăiați carnea de anghilă în bucăți mici și dați la frigider.
2
Luați 500 de grame de sfeclă, decojiți și tocați în cubulețe mici. Coji două cepe și toacă cât mai fin. Turnați o cantitate suficientă de ulei vegetal într-o tigaie fierbinte și prăjiți ceapa și sfecla de pe ea. Apoi turnați în bulionul încins, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 45 de minute. Se macină conținutul tigaiei cu un blender și se adaugă 250 de grame de smântână grasă. Se încălzește masa rezultată și se condimentează cu sare și piper după gust.
3
Eliberați mărul de pe coajă, îndepărtați miezul și semințele, tăiate în cuburi mici. Spasserut în 100 de grame de unt, puțină sare. Transferați masa de sfeclă în bol, adăugați felii de mere și anghilă. Se serveste cu smantana.
4
Faceți o salată. Pentru a face acest lucru, înmuiați 80 de grame de prune în apă fiartă caldă. Lasă să se umfle, apoi toacă. Se toacă 200 de grame de varză de la Beijing și se pune într-un bol de salată.
5
Tăiați 400 de grame de file de angușă afumată în fâșii subțiri și adăugați la varză. Presărați anghilă cu 50 de grame de nuci de pin și prune tocate. Condimentează salata cu un amestec de 2 linguri de ulei de măsline, aceeași cantitate de coniac, o lingură de suc de lămâie și o jumătate de linguriță de muștar. Amestecați toate ingredientele, garnisiți cu ierburile tocate și semințele de rodie.
6
Pentru a pregăti angușa afumată în sos, luați 700 de grame de pește, tăiați în porții și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal. Se taie o ceapă pe inelele din mijloc și se stropesc pe ulei de măsline.
7
Se toarnă ceapa cu două pahare de bere întunecată, se aduce la fierbere și se condimentează cu sare și piper. Adăugați anghiul porționat și mai fierbeți încă 7 minute. Într-un bol separat, pregătiți un amestec de 1 lingură de amidon, 100 de grame de lapte și un gălbenuș. Se toarnă amestecul în anghilă, se adaugă câteva frunze de dafin și se mai fierbe încă câteva minute. Garnisiți cu ierburi proaspete tocate la servire.