Întrebarea modului de a găti iaurt de casă este pusă de mulți adepți ai unui stil de viață sănătos. Și, desigur, sunt de o mie de ori. Până la urmă, aproape toată lumea știe despre beneficiile acestui produs: și că normalizează funcționarea tractului gastrointestinal, ajută la slăbit și prelungește nu numai tinerețea, ci chiar viața. Un singur blocaj - toate cele de mai sus nu se aplică în cazul iaurturilor din magazin. Într-adevăr, pe lângă conservanți, care contribuie la păstrarea produsului chiar până la șase luni, i se adaugă substanțe aromatizante și arome. Deci nu este necesar să vorbim despre beneficii în acest caz, mai degrabă, merită să vă temeți de rău.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - lapte - 1 litru;
- - aluat uscat - 2 capsule (sau un pahar de iaurt natural).
Manual de instrucțiuni
1
Așadar, având în vedere utilitatea iaurtului de casă, rămâne doar să înveți cum să-l gătești singur. Pentru a face iaurt acasă, veți avea nevoie de doar două produse: lapte și zahăr.
2
Aluatul de iaurt poate fi cumpărat de la o farmacie sau magazin specializat pentru o dietă sănătoasă. A doua opțiune este să folosiți iaurt natural din magazin pentru cultura inițială. În ambele cazuri, există argumente pro și contra. Iaurtul preparat din aluat de farmacie poate fi diferit neobișnuit în ceea ce privește consistența și gustul din magazin. Mai mult, dacă tehnologia de gătit este încălcată, se poate dovedi a fi alunecoasă și maleabilă. O re-fermentare a iaurtului industrial poate duce la înmulțirea nu numai a microorganismelor benefice, dar și a agenților patogeni, care este plin de otrăvire.
3
A doua componentă pentru prepararea iaurtului de casă este laptele. În mod natural, este de preferat rustic natural, care ar trebui să fie fiert cu siguranță. Este suficient să încălziți laptele pasteurizat la 90 de grade, iar laptele ultra-pasteurizat este încălzit doar la temperatura dorită. Laptele sterilizat nu are valoare, deoarece multe substanțe utile sunt distruse sub influența temperaturilor ridicate, dar sunt înlocuite de stabilizatori și sare.
4
Deci, laptele fiert trebuie răcit la 40-42 grade. Dacă nu există un termometru, atunci trebuie să vă concentrați asupra faptului că este mai bine să fie puțin mai rece decât cald, altfel bacteriile vor muri pur și simplu. Puteți verifica temperatura, aruncând lapte pe încheietura mâinii sau punând vasele cu el pe obraz - laptele trebuie să fie fierbinte, dar nu arde.
5
În continuare, în laptele răcit trebuie să introduceți fermentul. Puteți prepara iaurt din aluat uscat diluându-l într-o cantitate mică de lapte, apoi amestecați bine cu restul. Două capsule sunt necesare pentru un litru de lapte. Puteți utiliza recomandările producătorului.
6
Atunci când utilizați iaurt de magazin sau iaurt de casă ca starter dintr-un preparat anterior, se ia o cană standard de 125 g de iaurt pentru un litru de lapte. De asemenea, trebuie amestecat bine, fără a lăsa buline, mai întâi amestecat cu o cantitate mică de lapte cald și apoi adăugând treptat orice altceva.
7
Apoi, va fi foarte simplu să pregătiți iaurt într-un producător de iaurt: laptele cu aluat este turnat în cupe și introdus în aparat timp de 8 sau 10 ore. Cu cât iaurtul va fermenta mai mult, cu atât va avea un gust mai acid.
8
Dacă nu aveți un producător de iaurt, puteți găti iaurt fie într-un termos, fie într-o tigaie sau borcan, înfășurarea vaselor într-o pătură și lăsând 8-12 ore pentru fermentare.
9
Iaurtul gata trebuie păstrat la frigider pentru cel puțin 4 ore. O astfel de abordare competentă pentru finalizarea fermentației va permite obținerea unei texturi delicate și, în același timp, densă a produsului, precum și păstrarea proprietăților sale utile pentru o perioadă mai lungă. Iaurtul de casă gătit va fi păstrat perfect la frigider timp de o săptămână.
Fii atent
Producătorul de aluat uscat își poate da recomandările cu privire la prepararea iaurtului, caz în care este cel mai bine să le folosești.