Aceste cookie-uri nu sunt făcute în totalitate din produse de patiserie obișnuite. Aici aveți nevoie de aluat Sable, care este gătit pe gălbenușuri de ou fierte și făină de migdale. Acest cookie gourmet se remarcă prin tandrețe, friabilitate și fragilitate.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru testul sable:
- - 200 g de făină;
- - 190 g unt;
- - 45 g zahăr pudră;
- - 40 g făină de migdale;
- - 3 ouă;
- - 5 g praf de copt;
- - 1 lingurita de coaja de lamaie;
- - un vârf de sare.
- Pentru înregistrare:
- - 50 g ciocolată întunecată;
- - 3 lingurițe. linguri de lapte.
Manual de instrucțiuni
1
Fierbeți ouăle fierbinți, separați gălbenușurile de proteine - nu avem nevoie decât de gălbenușuri fierte. Ștergeți-o printr-o sită fină.
2
Cerneti faina cu praful de copt pentru aluat pe o masa curata. Înmuiați o bucată de unt rece în făină și frecați-o pe o răzătoare grosieră. Dacă doriți, untul poate fi înlocuit cu margarină cremoasă.
3
Adăugați zahăr pudră, coaja de lămâie ponosită, gălbenușurile de ou, făina de migdale și un vârf de sare în făină și unt. Se frământă repede aluatul din aceste ingrediente, se colectează într-un bol. Aluatul se poate zdrobi puțin - ar trebui să fie așa.
4
Înfășurați aluatul Sable finalizat în folie de agățare, puneți-l la frigider timp de 2-3 ore, puteți chiar să îl țineți acolo toată noaptea - va fi și mai bine. Se rulează aluatul finit cu o grosime de aproximativ 3 mm, se presează suprafața aluatului cu făină. Tăiați fursecuri de orice formă. Puneți ficatul pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament.
5
Coaceți prăjiturile cu foc scurt timp de aproximativ 10-15 minute la o temperatură de 180 de grade până când o culoare aurie frumoasă sau până când marginile coptului încep să se rumenească. Răciți prăjiturile finite.
6
Încingeți ficatul cu gust scurt de mâncare cu ciocolată topită într-o baie de lapte, într-un lapte, folosind un dosar de pungă groasă cu un colț tăiat sau un sac de patiserie.