Cineva preferă ciupercile proaspete în propriul bulion, dar cineva crede că ciupercile uscate dau bulionului o aromă cu totul specială pe care o ciupercă proaspăt tăiată nu o poate da. Cu nicio metodă de preparare, ciuperca albă nu își schimbă culoarea și aroma inerentă. Ciorba de ciuperci de ciuperci porcini uscate cu tăiței de casă te va înveseli, se va încălzi și se va satura mult timp.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 70 g de ciuperci porcini uscate;
- - 2 căței de usturoi;
- - 2 linguri de ulei vegetal;
- - 1/2 frunze de dafin;
- - ceapa verde;
- - înghețate mari (ciupercă de porcini proaspete);
- - sare
- Fidea pentru ouă:
- - 200 g de făină;
- - un ou;
- - 50 ml apă;
- - sare
- Pentru taitei slabi:
- - 80 g de apă;
- - 1, 5 cani faina;
- - 1/3 linguriță de sare
Manual de instrucțiuni
1
Clătiți bine ciupercile uscate, schimbând apa de mai multe ori. Înmuiați în apă rece timp de 15 minute. Apoi turnați ciupercile cu 2, 5 litri de apă, gătiți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
2
Bulionul de ciuperci porcini se dovedește a fi bogat, saturat, de culoare maro, cu o aromă unică.
3
Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii se adaugă frunza de dafin și usturoiul tocat fin. Se strecoară bulionul.
4
Faceti taitei. Frământați un aluat rece, elastic. Nu uitați să o sărați puțin. Pentru a umfla glutenul, lăsați aluatul să stea 25-30 de minute, acoperindu-l cu celofan sau un bol.
5
Tăiați și tocați tăiței subțiri. În acest caz, se folosesc tăiței de ou, dar nimic nu împiedică gătirea unui fel de mâncare special cu tăițe slabe, pentru care aluatul este frământat doar pe apă.
6
Uscați taiteii ușor (aproximativ 10 minute) și fierbeți în apă cu multă sare timp de 7-10 minute.
7
Dacă există prea multe taitei pregătite, cerneați-l printr-o freză sau sită, scăpând de excesul de făină și depozitați într-o pungă de plastic (hârtie).
8
Ciupercă mare sau înghețată, se toacă grosier și se prăjește în ulei vegetal. Se condimentează cu sare. Se toacă fin ceapa verde.
9
Aranjați tăițele fierte pe farfurii, umpleți cu bulion de ciuperci. Adăugați ciuperca prăjită și ceapa tocată.
10
Ca decor și de dragul de a simți crunchiness elastic, puneți o ciupercă proaspătă deasupra sau, dacă nu, condimentează, proaspăt înghețată.