Filo este un aluat fără ouă și lapte, foarte popular în Grecia, este oarecum o amintire de patiseria tradițională cu puf, dar este preparat într-un mod ușor diferit. Torturile de patiserie Filo sunt extrem de gustoase și se topesc doar în gură.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 5 pahare de făină de grâu;
- - 1 lingură sare;
- - 2, 5 linguri. apă;
- - 5 lingurițe ulei de măsline;
- - 2 lingurițe suc de lamaie.
Manual de instrucțiuni
1
Cerneti faina, astfel ca aluatul se va dovedi mai fraged. 4, 5 căni de făină se amestecă cu sare și se începe să se adauge treptat apă în ea, combinată cu suc de lămâie și ulei de măsline, amestecând bine. Dacă aluatul pare prea uscat, adăugați ceva mai multă apă.
2
Împărțiți aluatul în 5 părți egale și rulați-le în bile. Presărați bilele din aluat cu făină și înfășurați-le cu film de agățare, apoi puneți aluatul la frigider timp de 1 oră.
3
Acoperiți masa de bucătărie cu o cârpă de bumbac care va absorbi excesul de umiditate și stropiți cârpa cu făină. Frământați fiecare bilă bine din aluat, apoi puneți aluatul deoparte timp de 10 minute.
4
Folosiți un știft lung pentru a rula aluatul cât mai subțire. După aceea, așezați știftul de pe o margine a aluatului și rotiți-l într-o rulou, răsucindu-l pe știftul, apoi dezlegați aluatul apăsând știftul pe suprafața mesei. Rotiți și răsuciți aluatul până obțineți o foaie subțire (aproximativ 3 mm) și o foaie mare.
5
Luați aluatul cu mâinile, astfel încât să aveți un baldachin și întindeți-l ca un aluat de pizza, rotind ușor de la mijloc la margine până devine aproape transparent. De asemenea, puteți acționa într-un alt mod: agățați aluatul peste margine și începeți să întindeți ușor stratul cu degetele.
6
Îndoiți foile de aluat una peste alta și tăiați dreptunghiurile de dimensiunea de care aveți nevoie, folosiți-o imediat. Dacă nu intenționați să coaceți plăcintele din el imediat după fabricarea aluatului, apoi presărați straturile de aluat cu amidon, înfășurați-l cu o cârpă de bumbac și puneți-l în congelator.
Fii atent
Această rețetă a aluatului grecesc fără ouă este convenabilă prin aceea că aluatul filo preparat în funcție de acesta poate fi păstrat mult timp la congelator, fără a-și pierde gustul.