Botvigna este un fel de mâncare rusesc legat de supe reci, care sunt gătite pe kvass, decocturi vegetale, infuzii din sfeclă, sorel sau kefir. Botvigne este foarte bun la căldura de vară, are un gust mult mai ușor decât okroshka și are un efect uimitor de răcoritor.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru a pregăti blaturile:
- Pește (zander, cod, sturion sau beluga) 300 de grame, creveți 20 g, pâine kvass 1200 mililitri, spanac 100 grame, sorel 200 grame, castraveți proaspeți 4 bucăți, salată 150 grame, rădăcină de hrean 1 bucată, 1 lingură zahăr, lămâie zest, arpagic, mărar.
- Pentru kvass:
- Pentru 1 litru de kvass, sunt necesare 40 de grame de pâine de secară, 1 lingură de zahăr, 1, 5 grame de drojdie și 6 pahare de apă.
Manual de instrucțiuni
1
Gătit kvass. Se taie pâinea brună în felii și se prăjește până se rumenesc, apoi se toarnă în apă fiartă fierbinte și se insistă timp de patru ore. Se filtrează infuzia rezultată, se adaugă drojdia și zahărul (diluate anterior) și se pun la loc cald timp de 8 ore. Filtrează kvassul și pune-l la rece.
2
Tăiem peștele pe un file cu piele fără oase, decojim creveții, tăiem în porții, gătim și răcorim.
3
Fierbeți spanacul și sorelul fiert și ștergeți. Combinăm piureul rezultat din spanac și sorel, punem sare, zahăr, coaja de lămâie și diluăm cu kvass.
4
Se taie în fasii de castraveți. Hrean ras, toacă ceapa și adaugă la amestecul principal. La servire, puneți o bucată de pește și creveți în ciorbă și presărați cu ierburi tocate.
Fii atent
Supele reci trebuie servite la o temperatură care să nu depășească 15oC.