Săptămâna de clătite este momentul cel mai potrivit pentru a aminti tradiția rusească de a coace clătite și a le umple cu diferite tipuri de umplutură. Multe gospodine știu să facă aluat pentru clătite, astfel încât să devină gustoase și delicate. Dar ceea ce le înfășurați este o chestiune de gust individual.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Umplutură de carne:
- carne tocată „Acasă” (carne de porc și vită) - 0, 5 kg;
- ceapă - 3-4 buc.;
- piper negru macinat;
- sare;
- ulei de floarea soarelui pentru prajire.
Luați o tigaie și turnați ulei în ea. Când s-a încălzit bine, puneți carnea tocată și, amestecând, prăjiți-o 5-7 minute până devine ușoară.
Între timp, cojiți ceapa și tocați-o în cubulețe mici. Transferați-l în carne, amestecați și prăjiți timp de 8-10 minute. Și atunci este necesar să reduceți temperatura la minimum, să acoperiți și să lăsați la foc mic până când carnea este gata. La sfârșit, se adaugă sare după gust și câțiva ciuperci de piper negru.
2
Umplutură de carne și orez:
- carne tocată - 400 g;
- ceapă - 3 buc.;
- orez rotund - 100 g;
- piper negru macinat;
- sare;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Clătiți orezul în mai multe ape până când sunt transparente. Apoi turnați-o într-o cratiță mică sau o lingură, turnați 200 ml de apă, adăugați puțină sare. Când apa fierbe, coborâți temperatura și acoperiți. Gatiti pana la fiert aproximativ 15 minute.
Între timp, turnați uleiul în tigaie și, imediat ce se încălzește suficient, puneți carnea tocată și prăjiți aproximativ 10 minute.
Coji ceapa, toacă fin și adaugă la carnea tocată. Când carnea este gata, transferați orezul fiert în tigaie, amestecați, adăugați piper negru măcinat, sare și prăjiți totul împreună pentru aproximativ 5 minute.
3
Umplutură de brânză
- cascaval - 500 g;
- zahăr măcinat fin sau zahăr pudră - 100 g;
- vanilină - pe vârful unui cuțit;
- gălbenuș - 1 buc.;
- stafide - 50 g (opțional).
Turnați stafidele cu apă clocotită și lăsați-l timp de 10-15 minute pentru a se înmuia. Între timp, puneți cașcavalul într-un bol, adăugați gălbenușul, vanilina și zahărul. Se macină toate ingredientele într-o masă omogenă cu un amestecător submersibil până când rămân buche de caș. La final, adăugați stafidele stoarse și amestecați.
4
Umplutură de ciuperci:
- ciuperci (de exemplu, champignons) - 500 g;
- ceapă - 3 buc.;
- piper negru macinat;
- sare:
- ulei de floarea soarelui pentru prăjit (puteți lua o bucată de unt).
Clătiți ciupercile și tăiați-le în cubulețe mici. Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie (sau topiți untul) și transferați ciupercile tocate. Prăjiți-le la temperatura medie timp de 8-10 minute. Între timp, coajați și tocați mărunt ceapa. Apoi adăugați-l în ciuperci și prăjiți-le toate timp de aproximativ 7-8 minute. La final, sare și piper conținutul tigaiei după gust.
5
Umplere cu șuncă și brânză:
- șuncă (perie sau slănină) - 250 g;
- brânză tare - 150 g;
- ouă de pui - 2 buc.;
- piper negru macinat;
- sare.
Mai întâi fierbeți ouăle fierte tari (8-10 minute), apoi răciți și curățați. După aceea, tăiați toate ingredientele în cuburi sau paie și puneți-le într-un bol. Se amestecă adăugând un vârf de sare și piper negru în două.
6
Umplerea puiului:
- piept de pui - 1 buc.;
- mărar proaspăt - 0, 5 buchet;
- ouă de pui - 2 buc.;
- piper negru macinat;
- sare.
Clătiți pieptul de pui, puneți într-o cratiță cu apă rece. După fierbere, reduceți temperatura și gătiți timp de 40 de minute.
Între timp, înmuiați ouăle într-o coadă, turnați în apă sărată rece și fierbeți aproximativ 10 minute. Se răcește, se curăță și se răcește.
După ce s-a fiert sânul, se scurge bulionul (sau se lasă să pregătească alte feluri de mâncare), se răcește sânul. Apoi macinați-l cu un blender sau răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu ouăle rasă, se adaugă mărar tocat, sare și piper după gust. Se amestecă bine împreună.
7
Umplutură de mezeluri și brânză:
- cârnați (de exemplu, „Doctorul”) - 200 g;
- brânză tare - 100 g;
- muștar - 1 lingură;
- smantana - 3 linguri. l.
Încingeți brânza tare pe o răzătoare fină și treceți cârnații printr-o mașină de tocat carne. Amestecați-le într-un bol, adăugând muștar și smântână. Se amestecă bine împreună.
8
Lapte condensat umplut, gem, zahăr:
- o cutie de lapte integral condensat cu zahăr - 1 buc. (sau o cutie de lapte condensat fiert, precum și orice gem sau zahăr).
Deschideți un borcan cu lapte condensat sau gem și transferați conținutul într-o vază sau o priză. În schimb, puteți utiliza zahăr granulat sau zahăr pudră. Cu o astfel de umplutură, puteți frânte clătita și o puteți rostogoli într-un tub, sau puteți pur și simplu să mâncați și să mâncați.
9
Umplutură de pește roșu:
- file de pește roșu (somon ușor sărat, păstrăv);
- brânză procesată;
- mărar proaspăt (opțional)
Se macină fileul de pește cu un cuțit, se adaugă brânză topită și mărar tocat fin. Amestecă totul.
10
Umplere de caviar roșu:
- caviar roșu - 50 g;
- unt - 50 g.
O astfel de umplere ar trebui să fie pregătită atunci când clătitele sunt doar scoase din tigaie. Acestea trebuie unse imediat cu unt, pliate în orice formă și adăugate caviar roșu.