Grăsimile vegetale, spre deosebire de uleiurile vegetale, sunt produsele de hidrogenare (întărire) ale uleiurilor vegetale (palmier, floarea soarelui etc.), care sunt apoi utilizate pe scară largă în industria alimentară ca substitut pentru grăsimea din lapte, pentru coacerea cofetăriei, ca grăsime adâncă etc. d. Oamenii de știință în nutriție avertizează asupra riscurilor pentru sănătate ale unor astfel de grăsimi.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- puncte puternice sau o lupa.
Manual de instrucțiuni
1
Ferește-te de produse precum înghețată, biscuiti, chipsuri, ciocolată, margarină, cofetărie, lapte condensat, brânză, unt, răspândit. Studiile acestor produse au arătat că au cel mai mare conținut de ulei de palmier vindecat. Uleiul de palmier este cel mai ieftin ulei vegetal de pe piața mondială, cu toate acestea, unele produse de întărire a acestuia sunt străine de corpul uman (de exemplu, unele funduri din acestea se descompun doar la temperaturi peste 40 ° C).
2
Atenție la etichetele produselor lactate tradiționale: producătorii sunt obligați să schimbe denumirea produsului dacă s-a utilizat grăsime vegetală la prepararea acestuia. De exemplu, brânza se numește „brânză produsă”, brânză prelucrată - „produs brânză prelucrată”, brânză de vaci - „brânză” sau „produs brânză de vaci”, „brânză de vaci”. În loc de „smântână” de pe etichetă, vor exista „smântână”, „smântână”, laptele condensat se numește „lapte condensat”, „produs din lapte condensat”, unt - „unt ușor”.
3
Aruncați o privire mai atentă pe eticheta înghețată: poate exista o marcă a înghețatei preferate încă din copilărie, dar cuvântul „înghețată” nu va fi acolo. Aceasta înseamnă că produsul are un conținut ridicat de grăsimi vegetale și este interzis să-l numim înghețată. Dacă conținutul său este mic (până la 50%), atunci „înghețată” va rămâne pe etichetă, iar în acest caz, pentru a evita utilizarea acestor grăsimi cu 100%, trebuie să analizați compoziția produsului. Ca parte a „produsului de înghețată” puteți găsi: „înghețată cu o compoziție combinată de materii prime”, „înghețată cu grăsime vegetală”.
4
Când alegeți untul, aruncați o privire la numele și compoziția produsului. Uleiul ușor este numit produs folosind grăsimi vegetale, conținutul de grăsime vegetală este indicat în compoziție. Situația cu spread-uri este mai definită, întrucât legislația stabilește conținutul maxim de astfel de grăsimi în ele - până la 70%, în ceea ce privește margarina, nu există restricții aici și pot fi 100% materii prime vegetale.
- Ce alimente conțin grăsimi trans?
- grăsime vegetală în compoziție ce este