Puiul este un ingredient popular în multe rețete de gătit. Atât primul, cât și al doilea fel de mâncare sunt preparate din carnea ei. Pentru gospodinele tinere care nu au încă experiență suficientă, problema modului de a determina pregătirea puiului este destul de relevantă. Când este copt la cuptor, pielea de pui devine prăjită destul de repede, dar în interiorul cărnii poate fi încă umed.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - un termometru pentru coacerea cărnii în cuptor;
- - furculiță, scobitoare sau ac culinar;
- - sfoară.
Manual de instrucțiuni
1
În multe feluri, timpul de gătit al puiului depinde de vârsta și dimensiunea acestuia. Puii și găinile tinere care au sub vârsta de un an și jumătate, gătesc mult mai repede. Dacă gătești bulion din ele, taie carnea în bucăți înainte. În acest caz, pentru bulionul bogat, vă va fi suficient ca carnea să fie gătită la foc mic pentru cel mult o oră. Puiul vechi va trebui să fie gătit timp de cel puțin 2-2, 5 ore, astfel încât să fiarbă și să devină mai moale. Pregătirea poate fi determinată prin ochi - carnea de la capetele picioarelor va începe să se îndepărteze de oase.
2
Puteți determina disponibilitatea unui pui care este prăjit întreg pe un grătar sau o tigaie, străpunzându-l în mai multe locuri cu o scobitoare, furculiță sau un ac culinar. Faceți perforații profunde în zona marginii groase a pieptului de pui și în oase mari. Dacă carnea este gata, furculita o va intra fără efort, iar din puncție va începe să iasă în evidență nu sacrul, ci sucul transparent de carne. Puiul, feliat în bucăți porționate, se va prăji de o dată și jumătate mai repede decât cel pe care îl vei găti întreg sau se va întinde într-o tigaie.
3
Dacă decideți să coaceți întreg puiul în cuptor, asigurați-vă că îl îmbrăcați cu sfoară, astfel încât picioarele și aripile să fie bine presate pe carcasă și să nu fie arse. Monitorizați procesul de gătit folosind un termometru special de coacere a cărnii. Poate fi cumpărat de la hardware-uri. Pierceți-le cu o carcasă în zona pieptului. La o temperatură internă a cărnii de 85 de grade Celsius, puiul este considerat terminat.
4
În lipsa unui termometru, aceeași furculiță sau scobitoare vă va veni în ajutor. Faceți o puncție și priviți sucul care curge. Ar trebui să fie transparent și luminos.
5
Calculați timpul de gătit al puiului, coapte la o temperatură de 180-200 de grade în cuptor. Pentru ca acesta să fie complet prăjit, pentru fiecare kilogram din greutatea sa, veți avea nevoie de 40 de minute.
Fii atent
Vă rugăm să rețineți că, atunci când coaceți în cuptor, pielea de pui poate fi rumenită înainte de a fi gătită carnea. Folosiți folie, care poate fi îndepărtată cu aproximativ 15 minute înainte de a scoate pasărea din cuptor. În acest caz, pielea nu va arde, dar se va rumeni, iar carnea va fi coaptă.
Sfaturi utile
Pentru a face carnea de pui gătită uniform, folosiți feluri de mâncare speciale cu pereți groși, așa-numitele "gătitoare de ceramică sau fontă", gătituri de sticlă sau de metal.
Articol aferent
Cum să gătești taitei