Migdalele sunt o sursă valoroasă de proteine, grăsimi vegetale, oligoelemente și vitamine. Este indispensabil în multe feluri de mâncare - de la sosuri la deserturi gourmet. Dar înainte de a crea delicatese cu migdale sau doar sărbători pe nuci delicioase, acestea trebuie să fie prăjite. Migdalele prăjite sunt mult mai gustoase decât cele crude, devin mai uscate și crocante, dobândesc o nuanță plăcută crem bej.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - migdale;
- - ulei vegetal;
- - sare fină măcinată;
- - condimente.
Manual de instrucțiuni
1
Dacă ați cumpărat nuci în coajă, curățați-le, dacă este posibil, fără a deteriora sâmburii. Însă puteți prăji sâmburii deja decojiți, fulgii de migdale sau creveți. Este posibil să se trateze nuci uscate sau în ulei. Alegerea depinde de preferințele dvs. gustative, precum și de modul în care intenționați să folosiți migdalele în viitor.
2
Dacă doriți să gătiți migdale sărate sau să serviți nuci cu condimente, prăjiți-le în ulei - soia, floarea-soarelui sau arahide. Se toarnă în tigaie și se încălzește. Nu supraîncălziți prea mult uleiul - sâmburii se pot crăpa, în plus, dacă se prăjesc afară, acestea vor rămâne crude în interior.
3
Prăjiți nucile 10-15 minute, amestecându-le continuu pentru o prelucrare uniformă. Dacă doriți să obțineți o culoare mai închisă a sâmburelor și un gust mai pronunțat, extindeți prelucrarea la 20 de minute. Scoateți nucile cu o lingură pliată și puneți-le într-un recipient acoperit cu un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de grăsime. Dacă doriți, adăugați sare măcinată fin sau condimente la nucile care încă nu s-au răcit și amestecați bine.
4
Nu prelucrați prea multe nuci dintr-o singură dată - s-ar putea să nu se prăjească. Toarnă un strat subțire de migdale în tigaie. Dacă trebuie să prăjiți o altă porție, turnați uleiul rămas, înlocuindu-l cu proaspăt, altfel migdalele pot avea un gust neplăcut.
5
Prăjirea uscată presupune prăjirea nucilor într-o tigaie fără a adăuga grăsime. Preîncălziți soba, puneți pe foc o tigaie cu migdale, presărată cu un strat subțire. Prăjiți nucile nu mai mult de 15 minute, amestecând constant. Migdalele, benzile și fulgii pot fi prăjiți mai puțin, concentrându-se pe culoarea produsului. O nuanță galben deschis înseamnă prăjire slabă, bej - mediu, maro - puternic.
6
O altă opțiune pentru prăjirea uscată este tratarea cuptorului. Acest lucru va calca un număr mare de nuci în același timp. Presărați migdale uniform pe o foaie de copt și puneți-l în cuptor. Prăjiți nucile aproximativ 15-20 de minute, amestecându-le din când în când și verificând gradul de pregătire după culoare. Migdalele, prăjite fără ulei, sunt mai puțin grase și au un gust mai puțin viu. Este potrivit pentru alimente și deserturi.