Doar fructele bolnave, depășite sau deteriorate sunt absolut improprii pentru procesare. Roșiile sunt procesate în moduri diferite, în funcție de tipul de recoltare.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - roșii la maturitate egală;
- - 700-800 grame de sare la 12 litri de apă;
- - mărar, frunze de cireș.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru sărare, sortează roșiile înainte de a le prelucra pentru recoltare. Scoateți picioarele, sortați roșiile după mărime, puneți fructele deteriorate și bolnave la re-sortare pentru prepararea pastei de roșii. Spălați roșiile selectate cu apă. Îndoiți-le în rânduri într-o cadă și agitați periodic pentru a se potrivi bine. Gatiti saramura. Se amestecă bine 700-800 grame de sare cu 12 litri de apă. Aranjați rânduri de roșii într-o cadă cu mărar, coacăz sau frunze de cireș. După ce roșiile umplu întreaga cadă până la vârf, umple-le cu saramură de sare pregătită în prealabil și acoperă cu un capac de lemn. Apăsați capacul cu greutatea.
2
Roșiile albe fără coji, se curăță în apă clocotită timp de un minut și jumătate, apoi se răcește imediat, apoi se curăță de coajă.
3
Pentru sucul de roșii, luați roșii mari coapte, clătiți-le bine cu apă și puneți-le într-o tigaie pentru încălzire. După ce roșiile au fiert, ștergeți-le printr-o sită și adăugați-le sare la rata de zece grame pentru fiecare litru de masă, precum și zahăr granulat după gust.
4
Puneți roșiile fără coaja în borcane, turnați sucul de roșii fiert, astfel încât nivelul sucului de roșii să fie cu doi centimetri mai mic decât marginile borcanului.
5
Puneți conservele umplute într-o tigaie cu apă încălzită timp de 20-25 de minute pentru pasteurizare la 80 de grade C. Apoi, strângeți dopul și întoarceți conservele.
Fii atent
Nu uitați că prelucrarea roșiilor este un proces care consumă timp, de care depinde păstrarea recoltării viitoare.
Sfaturi utile
Dacă pentru tine conservele de roșii este un mod lung și laborios de prelucrare a roșiilor, atunci în loc de sterilizare, turnați borcane cu apă clocotită.