Bucătăria japoneză câștigă rapid recunoașterea rezidenților ruși. Mulți se bucură să mănânce o varietate de preparate japoneze. În mod firesc, dorința de a găti aceleași rulouri sau sushi la domiciliu apare destul de des printre fanii mâncării lor. Pentru a face anumite tipuri de sushi și rulouri, este necesară anghilă și pentru ca rola să se dovedească frumoasă și gustoasă, angușa afumată trebuie tăiată corect.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Cumpărați angușă afumată. Deschideți ambalajul și clătiți carcasa sub apă. Pentru felierea anghilei, este mai bine să folosiți o carcasă de pește ușor înghețată. Peștele decongelat este foarte moale și suculent, este greu de tăiat.
2
Pregătiți o felie de anghilă ascuțită, de preferință japoneză. Cu un cuțit ascuțit, puteți tăia peștele exact așa cum aveți nevoie fără eforturi suplimentare.
3
Îndreptați carcasa de anghilie împingând-o ușor cu palma dacă folosiți un produs înghețat.
4
Luați carcasa unei anghile și împărțiți-o în jumătate direct de-a lungul crestei peștelui. Puteți tăia anghila pe lungimea egală cu lungimea frunzei de nori, dar acest lucru nu este necesar.
5
Puneți angușa afumată pe o tăietură. În timp ce tăiați, țineți carcasa de anghie cu mâna, astfel încât să nu alunece. Scoateți coaja. Ar trebui curățat cu un cuțit. Se pare că îndepărtați solzii din pește. Dacă nu se face acest lucru, coaja poate strica gustul farfuriei.
6
Tăiați angușa pe toată lungimea carcasei. Grosimea rezervorului nu trebuie să depășească 2-3 mm. Scoateți stratul tăiat din anghilă. Tăiați restul carcasei în straturi subțiri în același mod. Aceste straturi sunt utilizate pentru a face rulouri de anghilă.
7
Metoda de feliere descrisă mai jos este potrivită pentru a face sushi cu anghilă, când o bucată de pește este așezată deasupra și legată cu foi de nori. Foile pentru legare trebuie umezite, altfel nu se vor lipi între ele. Îndreptați cuțitul într-un unghi de 45 de grade.
8
Îndepărtați-vă de margine aproximativ 1-1, 5 cm și tăiați o bucată. Cuțitul în procesul de tăiere a anghilei trebuie îndreptat în momentul în care aproape că ați tăiat carcasa până la grosimea completă. Lungimea fiecărei piese nu trebuie să depășească 3-4 cm.
9
Folosiți coaja de anghilă ca umplutură pentru rulouri. Este foarte gustos, cu toate acestea, este mai bine să îl tăiați în prealabil. Dacă lăsați o bucată de piele întreagă, atunci va trebui să o mestecați mult timp.