Usturoiul murat este un fel de mâncare neobișnuit, dar foarte gustos. Poate fi adăugat în alte feluri de mâncare sau utilizat ca o gustare independentă, deoarece după procesare amărăciunea practic dispare.
Alege-ti reteta
După ce scoateți usturoiul din grădină, tăiați imediat vârfurile, lăsând un butuc de aproximativ 2-2, 5 cm.Tăiați rădăcinile faină cu fundul și îndepărtați toate hainele din cap, lăsând doar ultimele astfel încât feliile să nu se desprindă. Clatiti usturoiul in apa curgatoare. Puteți, de asemenea, să alegeți săgeți de semințe de usturoi, curățându-le de integument în exces.
Pentru a elimina fierberea usturoiului, umpleți capetele cu apă rece cu adăugarea de 9% oțet natural (pentru 7 kg de usturoi 1 litru de oțet). Usturoiul își va pierde complet intepăturile după 30-40 de zile. După aceasta, scurgeți soluția de oțet și adăugați apă, puternic sărată și îndulcită. Se toarnă într-o soluție de oțet de cidru de mere 6% (0, 5 litri per găleată de marinată). Usturoiul va fi gata în 15-20 de zile.
Pentru a da usturoiului un aspect mai apetisant, adăugați vitamine și acizi organici, sfeclă de masă grătar (1 kg) pe o răzătoare fină. Se amestecă cu 0, 5 l de apă și se strecoară printr-o sită sau o cheesecloth. Acest suc și se adaugă la marinată.
Depozitați usturoiul murat într-un loc întunecat, altfel vitamina C se va descompune. Nu înghețați marinada, după decongelarea usturoiului va deveni moale și nu va crăpa atractiv.
Puteți obține usturoi murat potrivit pentru consum în câteva ore. Pentru a face acest lucru, gătiți-l conform acestei rețete: curățați capetele de usturoi pregătite de toate solzi și eliberați cuișoarele. Aruncați-le într-un colizor, turnați peste apă clocotită și răciți. Pregătiți o saramură: pentru 1 litru de apă, luați 50 g de zahăr și 50 g de sare, dați la fiert, fierbeți timp de două minute și îndepărtați de la foc. Adăugați 100 g de oțet de masă 9% în saramură și turnați căței de usturoi puși în borcane cu marinata pregătită. După câteva ore, un astfel de usturoi poate fi folosit ca gustare. Puteți păstra usturoiul marinat în acest fel doar câteva săptămâni, într-un loc răcoros și întunecat.
Articol aferent
Usturoi? Sănătății tale!