Potrivit istoricului N.I. Kostomarova, în secolul al XVI-lea, oțetul, împreună cu piperul și muștarul, a fost prezent pe masă de poporul rus. L-a folosit ca un condiment obișnuit pentru preparate culinare. Astăzi, oțetul este de asemenea popular. Este utilizat în conservare, introdus în diverse sosuri și pansamente.
Alege-ti reteta
Condimente de oțet
Oțetul special de orez este folosit pentru a condimenta orezul pentru sushi, iar oțetul de masă, struguri, vin și mere sunt utilizate pe scară largă ca condiment pentru găluște și salate.
Pentru a face salată de sfeclă cu nuci, veți avea nevoie de:
- 2 sfeclă fiartă;
- 100 g de nuci;
- 3 lingurițe. l. ulei vegetal;
- 1 lingură. l. oțet de masă;
- sare.
Sfecla și gratar sfecla fiartă pe o răzătoare grosieră. Scalați sâmburii de nuci cu apă clocotită, îndepărtați pielea subțire din ele și tocați-le cu un cuțit sau într-un mortar. Apoi combinați nucile cu sfecla și sarea după gust. Amestecați oțetul cu uleiul vegetal și salata de sfeclă de sezon.
Galustele merg bine cu diverse condimente și sosuri. În Siberia, este obișnuit să le mănânci, înmuierea în condimente de oțet, care este foarte ușor de gătit. Când gătiți ravioli, adăugați sare, boabe de piper, foi de dafin, marar sau ierburi uscate picante în apă. Așezați găluștele terminate pe o farfurie și amestecați bulionul cu oțetul de masă de 9% într-un raport 5: 1 (se ia o parte din oțet pentru 5 părți din lichid). Pansamentul cu găluște trebuie să aibă un gust ușor acru. Se toarnă într-o ceașcă mică (cum ar fi un bol) și se servește.