Busuiocul este o plantă foarte bogată, cu frunze violet interesante, deși există soiuri cu frunze verzi. Nu este de mirare că se numește „iarbă regală” - frunzele de busuioc au o aromă foarte stabilă și un gust neașteptat de uleios (conținut de grăsime - 2%).
Alege-ti reteta
Diferite soiuri de busuioc miros diferit: unele au o aromă de mentă, scorțișoară, altele dau frunze de dafin și cuișoare. Iar busuiocul din Erevan miroase a ceai și allspice.
Aroma de busuioc este păstrată bine și permanent într-o plantă uscată, mai ales dacă frunzele uscate de busuioc sunt depozitate corespunzător - într-un recipient etanș, fără acces la aer și apă.
Proprietățile aromate minunate au făcut din busuioc un condiment comun în Europa. Bucătăria italiană este în general imposibil de imaginat fără busuioc. În Rusia, acest condiment nu este atât de frecvent. Pentru că nu toată lumea știe să-l folosească la gătit.
În gătit, busuiocul poate fi utilizat atât proaspăt, cât și uscat. Mai mult, puteți folosi toate părțile terestre ale plantei - frunze, tulpini, semințe. Busuiocul proaspăt are cea mai mare valoare - conținutul de vitamine și nutrienți este maxim. Se adaugă la salatele de vitamine proaspete. Supă, paste, pește prăjit, feluri de ouă, pizza se presară cu busuioc proaspăt tocat fin.
Principala regulă atunci când utilizați această plantă este să nu exagerați, altfel puteți strica vasul. Și totuși - trebuie să adăugați busuioc în farfurie chiar la sfârșit, când mâncarea gătită a fost deja scoasă de pe foc.
Busuiocul proaspăt poate fi adăugat la sosuri gata făcute - în maioneză, ketchup și altele. Ameliorat în acest fel, sosurile diversifică meniul zilnic.
Semințele de busuioc își găsesc și aplicația în gătit - pot fi adăugate în ciorbă, în feluri principale, în salate.
Este o idee bună să folosiți busuioc pentru a aromatiza oțetul. Pentru a face acest lucru, frunzele de busuioc sunt introduse pur și simplu într-o sticlă de oțet. Salata de legume crude asezonată cu un astfel de oțet „busuioc” capătă un gust plăcut neobișnuit.
Unele gospodine preferă busuiocul uscat sărat. Saltul busuioc este foarte simplu. Pune busuiocul tocat în borcane, turnând sare. Pentru fiecare 100 de grame de busuioc, ai nevoie de 20 de grame de sare. Se recomandă depozitarea busuiocului sărat în acest fel la frigider.
Și în final, rețeta pentru cea mai simplă salată cu busuioc proaspăt. Feliați castraveți proaspeți, roșii, ardei gras și busuioc. Adăugați brânză mozzarella tăiată și măsline. Adăugați sare și piper negru după gust. Se presară cu suc de lămâie și se condimentează cu ulei de floarea soarelui.